Beignet de Tomate
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Mise en appétit... Moelleux comme le beignet, rafraîchissant comme la tomate.
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Toqu'au Marché
- 5 belles tomates - Bien charnues - mondées, épépinées puis hachées en dés de 5 mm environ. Conserver l'eau de végétation.
- 2 gousses d'ail. - Pelées et finement hachées.
- 1 botte de ciboulette ou mieux des queues d'oignons nouveaux ou de cives.
- 1 CC de Piment d'Espelette.
- 200 g de farine.
- 1 oeuf.
- 1 sachet de levure chimique.
- Huile de friture.
- Sel.
- Poivre.
- Fleur de Sel.
Préparation
- Dans une jatte, mélanger le hachis de tomate, les queues d'oignons nouveaux hachées (ou la ciboulette), l'ail finement haché, le sel, le poivre, le piment et l'oeuf.
- Mélanger la farine et la levure chimique. Introduire la farine et la levure dans la jatte et amalgamer bien le tout . Ajouter éventuellement l'eau de végétation des tomates (ou un peu d'eau) pour que le mélange ne soit pas sec mais garde encore un peu de tenue.
- Faire chauffer une poele avec 1 cm d'huile dedans.
- Quand l'huile est bien chaude faire tomber de la farce en petite boule à l'aide d'une cuillère à café.
- Faire cuire jusqu'à belle coloration et retourner le beignet pour continuer la cuisson sur l'autre face (1 à 2 mn sur chaque face).
- Réserver les beignets sur du papier absorbant en les retournant au bout de 5 mn et en changeant le papier absorbant.
- Les saler à la Fleur de Sel alors qu'ils sont encore tièdes.
- À consommer encore tièdes avec éventuellement un peu de Tabasco.
Toqu'en Plus
- À vous d'inventer des variantes par l'ajout par exemple :
- de Gingembre en poudre
- d'Oignon Rouge finement émincé
- de menthe (fraîche ou sèche) finement ciselée.
- Fou de tomates ? Voici quelques recettes pour calmer votre addiction :
- la tomate a été mise à l'honneur dans les films suivants :
