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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Beignet de Tomate

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Moelleux comme le beignet, rafraîchissant comme la tomate.
TOQU'EN FICHE
Niveau Simple
Nbre personnes pour une 30aine de mini-beignets
Préparation 0h15
Cuisson 2-3mn
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché

  • 5 belles tomates - Bien charnues - mondées, épépinées puis hachées en dés de 5 mm environ. Conserver l'eau de végétation.
  • 2 gousses d'ail. - Pelées et finement hachées.
  • 1 botte de ciboulette ou mieux des queues d'oignons nouveaux ou de cives.
  • 1 CC de Piment d'Espelette.
  • 200 g de farine.
  • 1 oeuf.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • Huile de friture.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Fleur de Sel.

Préparation

  1. Dans une jatte, mélanger le hachis de tomate, les queues d'oignons nouveaux hachées (ou la ciboulette), l'ail finement haché, le sel, le poivre, le piment et l'oeuf.
  2. Mélanger la farine et la levure chimique. Introduire la farine et la levure dans la jatte et amalgamer bien le tout . Ajouter éventuellement l'eau de végétation des tomates (ou un peu d'eau) pour que le mélange ne soit pas sec mais garde encore un peu de tenue.
  3. Faire chauffer une poele avec 1 cm d'huile dedans.
  4. Quand l'huile est bien chaude faire tomber de la farce en petite boule à l'aide d'une cuillère à café.
  5. Faire cuire jusqu'à belle coloration et retourner le beignet pour continuer la cuisson sur l'autre face (1 à 2 mn sur chaque face).
  6. Réserver les beignets sur du papier absorbant en les retournant au bout de 5 mn et en changeant le papier absorbant.
  7. Les saler à la Fleur de Sel alors qu'ils sont encore tièdes.
  8. À consommer encore tièdes avec éventuellement un peu de Tabasco.

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Création de cette page le : 02/06/2011
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