Bruschetta

Toqu'au Marché pour 20 bruschettas

• 6 tomates - Biens mûres, mondées et épépinées.
• 1 bouquet de basilic.
• 1-3 CSB de Ketchup - Éventuellement pour retirer un peu d'acidité à l'ensemble et ajouter du liant.
• 1 baguette de bon pain.
• Huile d'Olive.
• 2-3 gousses d'ail.
• Origan.
• Piment d'Espelette - Éventuellement.
• Sel.
• Poivre.

Préparation

1. Couper la chair des tomates préalablement mondées et épépinées en petits dés de 2 mm de section.
2. Saler poivrer et compléter de 2 ou 3 CS d'huile d'Olive, piment, sel et poivre. Ajouter éventuellement un peu de Piment d'Espelette et d'Origan frais. Si les tomates sont trop acides, ajouter éventuellement un peu de Ketchup à la préparation. Elle gagnera en sucre, bien sûr, mais aussi sera plus liée.
3. Sous le grill du four, toaster 2-3 mn sur chaque face les tranches de baguettes préalablement recouvertes d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. À surveiller de près...
4. Les frotter avec de l'ail selon votre goût.
5. Recouvrir chaque tranche d'une CCB de concassée de tomate.
6. Saupoudrer d'un peu de basilic fraîchement ciselé.
7. Servir aussitôt.

Toqu'en Plus

• La Bruschetta de base vous a été présentée ici. Libre à vous de l'agrémenter à votre convenance :
  • d'un petit filet d'anchois
  • d'une fine lamelle de Mozzarella di buffala ou de Gorgonzola ou copeau de Parmesan
  • d'une concassée d'olives noires et/ou vertes (ou de tapenade achetée toute faite !).
  • Rondelle d'oeuf dur
  • de câpres.
  • etc...la liste n'est pas limitative bien sûr ...
• Pensez à servir aussi ces bruschettas en entrée sur des tartines plus généreuses (pain de campagne tranché et toasté bien sûr) et accompagnées d'une salade de roquette.
• Pour les personnes qui crient à l'infamie de me voir ajouter du Ketchup (je les entends d'ici !), je n'ai pas dit d'en mettre une tonne, mais un peu pour le liant et retirer l'acidité des tomates qui ne sont pas forcément aussi sucrées qu'on ne l'espère. Franchement cela ajoute un plus indéniable sur des tomates pas trop mûres...
• Au fait, la prononciation italienne de ce mot est "BROU'SKETTA" et non BROU'TCHETTA". Merci à Gérald S. pour cette confirmation linguistique !