Cornet au Saumon Fumé
 Mise en appétit... Un cornet apéritif en contraste. Croustillant et rustique à l'extérieur, onctueux et luxueux à l'intérieur.
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Toqu'au Marché pour 12 cornets
- 2 feuilles de brick - Ouvrir le sachet juste au moment de l'utilisation sous peine de dessèchement !
- 110 g de Saumon Fumé - Haché très fin au couteau.
- 110 g de Crème Fraîche Épaisse.
- 1 Trait de Jus de citron
- Aneth - Finement ciselée
- Poivre
- Oeufs roses de Truite - Éventuellement.
Confection des cornets
- Confectionner et cuire les Cornets en Brick. Voir la recette du cornet en brick.
Confection de la garniture
- Mélanger le Saumon fumé, la Crème Fraîche Épaisse, le Poivre, le trait de jus de Citron et un peu d'Aneth ciselée.
- Mettre l'appareil dans une poche à douille
- Farcir délicatement les cornets de Brick sans trop tasser. Saupoudrer 2-3 ciselures d'Aneth sur le dessus ou mieux, pour un apéritif plus luxueux, déposer 4-5 oeufs roses de Truite.
Toqu'en Plus
- Afin de ne pas ramollir la feuille de Brick, farcissez les cornets juste avant de servir.
- Déposez les cornets, pointe en bas, dans un joli verre à pied, façon bouquet de fleurs : effet esthétique garanti !
- Pourquoi ne faut-il pas tasser la préparation au Saumon dans le cornet ? deux excellentes raisons à cela : Le cornet risquerait de se craqueler voire de casser sous la pression. Le cornet ne doit pas être "trop bourratif".
- Vous êtes un(e) inconditionnel(le) de la feuille de Brick ? Toqu'en Tête vous propose ces autres recettes :
- cornet en brick à farcir à votre convenance.
- cornet au roquefort.
- tarti-brick.
- brick au thon.
- mille-feuilles de fraise en chantilly.
- cornet de chocolat au caramel beurre salé.
- Toqu'en Tête vous explique comment fabriquer une poche à douille de fortune mais efficace.
