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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Crevettes sautées au Curry Gingembre et Pastis

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Un mariage aux saveurs ensorcelantes !
TOQU'EN FICHE
Niveau Facile
Nbre personnes 4 personnes à l'apéritif
Préparation 10 mn (pour décortiquer les crevettes !)
cuisson 3 mn
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 4 personnes

  • 20 Crevettes roses de belle taille - Crues de préférence sinon déjà cuites. Les décortiquer et ne pas oublier de retirer l'intestin en incisant le dos de la crevette.
  • 1 CC de Curry en Poudre.
  • 1 CC de Gingembre en poudre.
  • 1 CS de Pastis.
  • 1 CS de Coriandre ou Persil Plat ciselé.
  • Huile d'olive.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  1. Dans une poêle bien chaude faire sauter les crevettes dans de l'huile d'olive.
  2. Ajouter tout de suite le Curry et le Gingembre en poudre.
  3. Saler Poivrer.
  4. Ajouter le Pastis. Flamber si vous en avez le temps (mais l'alcool s'évapore si vite !)
  5. Saupoudrer de Coriandre ou de Persil ciselé. Ajouter un léger filet d'huile d'olive pour apporter du liant si nécessaire.
  6. Servir aussitôt.

Toqu'en Plus

  • À faire directement devant vos convives : en 3 mn chrono c'est prêt. Cette démo en direct leur titillera les papilles ! N'est-ce pas le but d'un apéro ?
  • N'abusez pas du pastis dans cette recette : le goût anisé devient vite entêtant. Il faut un dosage équilibré entre le curry le gingembre et que la crevette ne soit pas entièrement anéantie par cette explosion de saveurs.
  • Si les saveurs anisées vous rebutent, remplacez alors le Pastis par un trait de jus de citron vert au dernier moment pour apporter la touche fraîcheur nécessaire à cette recette.

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Création de cette page le : 25/02/2012
Dernière  modification  le : 27/02/2012
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