Lundi 1er Septembre 2014 : Saint GillesPour en savoir plus
sur les Saints du jour,
cliquer ici.
 et demain : Sainte Ingrid

TOQU'EN
TÊTE

Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.
Toqu'en Cuisine
Toqu'en Aide
Toqu'en Vadrouille
Toqu'en Comm



5 722 416 visiteurs
depuis le
12 Septembre 2003

1 095 gourmets
aujourd'hui-même.

2 connecté(s)
en ce moment.

1056 pages
pour se régaler.


Milk-Shake de Céleri et Bacon


Mise en appétit...
Une verrine rafraîchissante et au caractère bien trempé qui réveillera votre apéritif.
TOQU'EN FICHE
Origine France
Niveau Simple
Nbre personnes pour 8 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn
Réfrigération 4h00
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 8 personnes

  • 200 g de dés de céleri-rave.
  • 0,5 litre de lait demi-écrémé
  • 6 tranches de bacon - Détaillées en morceaux : Pour le velouté. C'est du bacon "français" dont il s'agit ici : pas les fines tranches de lard fumé mais les tranches rondes de viande de porc fumée.
  • 2 très fines tranches de lard fumé - Détaillées pour obtenir 8 rectangles de lard : pour la présentation.
  • une CS de Ciboulette ciselée.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  1. Dans une casserole, départ eau froide, cuire les dés de céleri et les 6 tranches de Bacon environ 20 mn (les dés de Céleri doivent devenir tendres).
  2. Réserver une louche de lait. Au mixeur-plongeant, ou mieux avec un blender, mixer longuement l'ensemble.
  3. Passer au chinois pour retirer les grosses fibres de céleri qui laisseraient sinon un côté râpeux à la dégustation.
  4. Régler l'onctuosité avec le restant de lait. Rectifier l'assaisonnement en Sel et Poivre.
  5. Réserver au réfrigérateur 4 heures minimum.

Présentation

  1. Dans une poêle, faire frire à sec les 8 rectangles de lard fumé jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Réserver sur du papier absorbant pour les assécher.
  2. Verser le milk-shake dans les Verrines. Ajouter 4-5 ciselures de Ciboulette.
  3. Déposer le lard frit en équilibre sur le rebord de la verrine.

Toqu'en Plus

Haut de Page
Création de cette page le : 29/03/2009
Dernière  modification  le : 28/06/2009
[Copyright. Tous droits réservés : textes, photos et codes.]

Connivences Gourmandes :

   La Toque d'Or   JLM, Grossiste en Électroménager   Mathon   Maison d'Hôtes : Côté Lourmarin