Pommes de Terre à la Marocaine

[Photo : Copyright http://toquentete.net] Mise en appétit... Le principe de la "kémia" marocain se décline à l'infini, en voici un autre exemple !

TOQU'EN FICHE Origine Maroc Niveau Simple Nbre personnes pour 6 personnes Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Réfrigération 6h00   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 6 personnes

• 400 g de pommes de terre.
• Cumin en poudre.
• Ras El Hanout - Epices " spéciales " Couscous.
• Huile d'huile d'Olive.
• Harissa - Au détail sinon en conserve. Au pire en tube.
• Gros Sel.

Préparation

1. Peler les pommes de terre. les Laver. Les couper en dés assez gros (1,5 cm environ pas moins).
2. Dans une casserole pleine d'eau, mettre : 2 CS d'huile d'Olive, une CCB de Gros Sel, de Cumin, de Ras el Hanout, d'harissa (seulement 1/2 si c'est de l'harissa en boîte ou en tube).
3. Introduire les morceaux de Pommes de terre.
4. Porter à légère ébullition pour 15 mn environ. Dès la cuisson atteinte, retirer les pommes de terre, les égoutter puis les mette dans un saladier.
5. Ajouter alors 2 CS d'huile d'Olive. Saupoudrer d'un peu de Cumin et de Ras El Hanout selon vos goûts.
6. Laisser macérer 2 heures au moins, en mélangeant de temps à autre.
7. Présenter avec des piques à l'apéritif.

Toqu'en Plus

• Il est important de surveiller de prêt la cuisson des pommes de terre : celles-ci ne devant se défaire sous peine d'avoir une purée au final ...
• Pour un apéritif "kémia" plus complet, proposez aussi :
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  • Des Carottes à la Marocaine.
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  • Des Oignons Confits à la Marocaine.
• Parfait pour une soirée orientale avec un Couscous ou un Tajine d'Agneau au Citron Confit et aux Olives ou encore
  une Chorba Algérienne.