Pommes de Terre à la Marocaine
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Mise en appétit... Le principe de la "kémia" marocain se décline à l'infini, en voici un autre exemple !
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Toqu'au Marché pour 6 personnes
- 400 g de pommes de terre.
- Cumin en poudre.
- Ras El Hanout - Epices " spéciales " Couscous.
- Huile d'huile d'Olive.
- Harissa - Au détail sinon en conserve. Au pire en tube.
- Gros Sel.
Préparation
- Peler les pommes de terre. les Laver. Les couper en dés assez gros (1,5 cm environ pas moins).
- Dans une casserole pleine d'eau, mettre : 2 CS d'huile d'Olive, une CCB de Gros Sel, de Cumin, de Ras el Hanout, d'harissa (seulement 1/2 si c'est de l'harissa en boîte ou en tube).
- Introduire les morceaux de Pommes de terre.
- Porter à légère ébullition pour 15 mn environ. Dès la cuisson atteinte, retirer les pommes de terre, les égoutter puis les mette dans un saladier.
- Ajouter alors 2 CS d'huile d'Olive. Saupoudrer d'un peu de Cumin et de Ras El Hanout selon vos goûts.
- Laisser macérer 2 heures au moins, en mélangeant de temps à autre.
- Présenter avec des piques à l'apéritif.
Toqu'en Plus
- Il est important de surveiller de prêt la cuisson des pommes de terre : celles-ci ne devant se défaire sous peine d'avoir une purée au final ...
- Pour un apéritif "kémia" plus complet, proposez aussi :
- Parfait pour une soirée orientale avec un Couscous ou un Tajine d'Agneau au Citron Confit et aux Olives ou encore
une Chorba Algérienne. - Folles et fous des saveurs du Maghreb, pensez à vous délecter devant le film La graine et le mulet en
sirotant un thé à la menthe servi avec une Corne de Gazelle.
