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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Pommes de Terre à la Marocaine

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Mise en appétit...
Le principe de la "kémia" marocain se décline à l'infini, en voici un autre exemple !
TOQU'EN FICHE
Origine Maroc
Niveau Simple
Nbre personnes pour 6 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 15 mn
Réfrigération 6h00
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 6 personnes

  • 400 g de pommes de terre.
  • Cumin en poudre.
  • Ras El Hanout - Epices " spéciales " Couscous.
  • Huile d'huile d'Olive.
  • Harissa - Au détail sinon en conserve. Au pire en tube.
  • Gros Sel.

Préparation

  1. Peler les pommes de terre. les Laver. Les couper en dés assez gros (1,5 cm environ pas moins).
  2. Dans une casserole pleine d'eau, mettre : 2 CS d'huile d'Olive, une CCB de Gros Sel, de Cumin, de Ras el Hanout, d'harissa (seulement 1/2 si c'est de l'harissa en boîte ou en tube).
  3. Introduire les morceaux de Pommes de terre.
  4. Porter à légère ébullition pour 15 mn environ. Dès la cuisson atteinte, retirer les pommes de terre, les égoutter puis les mette dans un saladier.
  5. Ajouter alors 2 CS d'huile d'Olive. Saupoudrer d'un peu de Cumin et de Ras El Hanout selon vos goûts.
  6. Laisser macérer 2 heures au moins, en mélangeant de temps à autre.
  7. Présenter avec des piques à l'apéritif.

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Création de cette page le : 10/03/2005
Dernière  modification  le : 17/09/2010
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