TOQU'EN
TÊTE

Rillettes de Sardine à l'Orientale

Toqu'au Marché

• 300 g de sardines à l'huile en boite - rRetirer le maximum d'huile et retirer les arêtes centrales.
• 150 g de fromage frais - Type Saint-Moret, Philadelphia ou Ricotta.
• Coriandre - Lavée et grossièrement ciselée.
• Un peu d'harissa.
• 1 CS d'Huile d'Olive.
• Un Citron Jaune - Détaillé en 8 quartiers. Pour la présentation et l'accompagnement.

Préparation

1. Écraser le fromage frais et la chair de sardine. Le résultat doit encore avec une texture "rustique" pas trop   homogène ciselée.
2. Poivrer. ajouter l'harissa et compléter d'un peu de Coriandre ciselée. Éventuellement ajouter un peu d'Huile d'Olive pour une texture plus onctueuse.
3. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Toqu'en Plus

• Au moment de servir, proposer le moulin à poivre, les quartiers de citron ainsi que du pain toasté et de nombreux couteaux (à beurre, très pratique pour le tartinage !) pour que chacun se servent à discrétion.
• Si vous n'appréciez pas la Coriandre, remplacez la par du Persil plat ou du Cerfeuil mais vous perdrez le côté oriental !
• Et pourquoi ne présenteriez-vous pas vos rillettes dans la boite à sardine ? Elles tiendront parfaitement dedans, l'ajout de fromage correspondant en fait au volume de saumure retirée !
• Jetez donc un oeil à ces autres rillettes :
  • Rillettes de Thon
  • Rillettes de Porc Voir la recette de cette Entrées...plus longues à préparer bien sûr !