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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Rillettes de Sardine à l'Orientale

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Mise en appétit...
Des rillettes à base de Sardine à l'huile pour une confection minute.
TOQU'EN FICHE
Niveau Simple
Nbre personnes pour 8 personnes
environ 400 g de rillettes
Préparation 10 mn
Réfrigération 2h00
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché

  • 300 g de sardines à l'huile en boite - rRetirer le maximum d'huile et retirer les arêtes centrales.
  • 150 g de fromage frais - Type Saint-Moret, Philadelphia ou Ricotta.
  • Coriandre - Lavée et grossièrement ciselée.
  • Un peu d'harissa.
  • 1 CS d'Huile d'Olive.
  • Un Citron Jaune - Détaillé en 8 quartiers. Pour la présentation et l'accompagnement.

Préparation

  1. Écraser le fromage frais et la chair de sardine. Le résultat doit encore avec une texture "rustique" pas trop   homogène ciselée.
  2. Poivrer. ajouter l'harissa et compléter d'un peu de Coriandre ciselée. Éventuellement ajouter un peu d'Huile d'Olive pour une texture plus onctueuse.
  3. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Toqu'en Plus

  • Au moment de servir, proposer le moulin à poivre, les quartiers de citron ainsi que du pain toasté et de nombreux couteaux (à beurre, très pratique pour le tartinage !) pour que chacun se servent à discrétion.
  • Si vous n'appréciez pas la Coriandre, remplacez la par du Persil plat ou du Cerfeuil mais vous perdrez le côté oriental !
  • Et pourquoi ne présenteriez-vous pas vos rillettes dans la boite à sardine ? Elles tiendront parfaitement dedans, l'ajout de fromage correspondant en fait au volume de saumure retirée !
  • Jetez donc un oeil à ces autres rillettes :

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Création de cette page le : 20/03/2011
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