Rillettes de Thon
[Copyright http://www.toquentete.net]
Mise en appétit... Des rillettes de thon en boite pour une dégustation sur le champ.
|
| |||||||||||||||||
Toqu'au Marché
- 300 g de thon au naturel en boite - Non émietté : il serait imbibé de saumure, sinon ! Bien égoutté.
- 120g de fromage frais - Type Saint-Moret, Philadelphia ou Ricotta.
- Le Jus d'un demi Citron Jaune ou vert.
- Le Zeste d'un demi Citron Jaune ou vert.
- 1 petite Échalote - Pelée et finement hachée puis passée rapidement sous l'eau pour lui retirer un peu de sa force.
- Ciboulette - Lavée et finement ciselée.
- Cerfeuil - Lavé et haché.
- Une pincée de Piment d'Espelette - ou de Tabasco ou de Piment de Cayenne avec modération.
- 2 CS d'Huile d'Olive.
- Un Citron Jaune ou vert - Détaillé en 8 quartiers. Pour la présentation et l'accompagnement.
- Sel.
- Poivre.
Préparation
- Écraser le fromage frais et le bloc de thon à la fourchette. Le résultat doit encore avec une texture "rustique" pas trop homogène.
- Saler, poivrer, ajouter le jus de citron, le zeste,, le piment, et compléter d'un peu de Ciboulette ciselée d'Échalote et Cerfeuil hachés À votre goût. Éventuellement ajouter un peu d'Huile d'Olive pour une texture plus onctueuse et du tabasco pour relever un peu plus.
- Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Toqu'en Plus
- Au moment de servir saupoudrer de ciboulette fraîchement ciselée. Proposer le moulin à poivre, les quartiers de citron ainsi que du pain toasté et de nombreux couteaux (à beurre, très pratique pour le tartinage !) pour que chacun se servent à discrétion.
- Enrichissez vos rillettes :
- d'une mirepoix de concombre pour un côté plus rafraîchissant.
- du Poivre Mignonette pour un côté plus rustique et torride.
- des dés de tomate (bien ferme) pour un côté plus fruité.
- de la coriandre hachée pour un côté plus exotique.
- D'un trait de Pastis pur pour un côté plus méditerranéen (dans ce cas ne mettez pas trop de jus de citron et remplacez le cerfeuil par de l'aneth pour jouer à fond le côté anisé)
- Et pourquoi ne présenteriez-vous pas vos rillettes dans la boite de conserve de thon ? Elles tiendront parfaitement dedans, l'ajout de fromage correspondant en fait au volume de saumure retirée !
- Jetez donc un oeil à ces autres rillettes :
- Rillettes de Sardine à l'Orientale
- Rillettes de Porc...plus longues à préparer bien sûr !
