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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Roulé Fromager

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Très ludique à faire, inratable, et infiniment bien meilleurs que les gâteaux apéritifs en boîte !
TOQU'EN FICHE
Niveau Simple
Nbre personnes pour 20 canapés
Préparation 10 mn
Cuisson 15 mn
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 20 Amuse-Gueule

  • 1 Rouleau de pâte feuilletée - Tout juste sorti du réfrigérateur.
  • 2 tranches de jambon.
  • Gruyère râpé.
  • Origan.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Sortir le rouleau de pâte du réfrigérateur.
  3. Répartir en son centre les tranches de jambon découennées éventuellement coupées en morceaux.
  4. Parsemer de gruyère râpé et d'un peu d'origan.
  5. Rouler la pâte sur elle-même d'une manière très compacte. Bien coller la pâte sur la fin.
  6. Couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
  7. Mettre les cylindres sur une plaque à four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Les séparer les uns des autres de 2 bons cm. Sinon, à la cuisson, le feuilleté grossissant, ils se colleraient les uns aux autres.
  8. Mettre au four pour 15 mn en retournant les roulés au bout de 10 mn.
  9. Les sortir du four, laisser tiédir. Servir.

Toqu'en Plus

  • Cette recette est adaptable à d'autres ingrédients : coulis de tomates, anchois, roquefort, reste de ratatouille etc. Pensez à toujours ajouter un peu de gruyère râpé qui donne de la cohésion à l'ensemble.
  • La préparation peut-être faite à l'avance. Vous mettrez alors le rouleau entouré de film alimentaire au réfrigérateur et ne le sortirez qu'au dernier moment pour le couper en rondelles et le passer au four.
  • Pour une découpe encore plus facile, glissez votre rouleau de feuilleté 10 mn au congélateur ! Un truc super efficace pour un découpage en toute sécurité !
  • Pour une présentation sous forme de "palmier" (genre Palmito de Lu), roulez la pâte de chaque côté jusqu'à ce que les demi-rouleaux se rejoignent au centre !
  • Pour un bon développement du feuilleté, il est important de :
    • Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur juste avant de mettre au four. La pâte feuilletée bien froide, gonflera ainsi mieux au contact de la chaleur du four.
    • Ne pas ouvrir le four trop souvent, la température devant être suffisamment forte et constante.

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Création de cette page le : 08/06/2004
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