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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Salade d'Orange orientale

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Envoûtante et déroutante mais toujours appréciée car rafraîchisante.
TOQU'EN FICHE
Niveau Simple
Nbre personnes 12 Verrines
Préparation 10mn
Réfrigération 1 heure
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 12 Verrines

  • 3 oranges.
  • 1 quart d'oignon rouge ou 1 échalote - Finement ciselé. Rincé sous l'eau fraîche et séché pour qu'il perde de sa force.
  • 1 CC de Miel.
  • 2 ou 3 CS d' Huile d'Olive.
  • 1 CC de Vinaigre Balsamique.
  • Poivre.
  • Fleur de Sel.

Préparation des oranges

  1. Peler à vif les 3 oranges et en récupérer les suprêmes sans peau et sans aucun zist. Les détailler en dés.
  2. Dans un saladier faire une vinaigrette avec les ingrédients suivants : vinaigre, poivre, miel, huile d'olive et l'oignon rouge ou l'échalote.
  3. Y introduire les dés de suprêmes d'orange. Mélanger.
  4. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Présentation

  1. Dans des verrines ou dans des cuillères à apéritif "à la mode", mettre un peu de salade d'Orange bien égouttée.
  2. Ajouter 2 gouttes d'huile d'olive et saupoudrer de quelques grains de Fleur de Sel.
  3. Servir aussitôt.

Toqu'en Plus

  • Saupoudrez, si vous l'appréciez, de la coriandre ciselée pour renforcer la note orientale de cette mise-en-bouche.
  • Merci à la Maman de Stéphan O. pour cette recette qui sort des sentiers battus et qui fait son petit effet à chaque fois !

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Création de cette page le : 06/10/2012
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