Limoncello


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Mise en appétit...
Cette liqueur Italienne à base de Citron est à siroter glacée en regardant en direction de Capri !
TOQU'EN FICHE
Origine Italie
Niveau Simple... mais long.
Nbre personnes Pour 2 litres de liqueur.
Temps Préparation 0h15
Macération 1 semaine
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 2 Litres de liqueur

Préparation

  1. Après les avoir soigneusement lavés et essuyés (pour retirer les éventuels pesticides de surface et certaines fois une cire protectrice que des récoltants ajoutent), peler les 7 citrons pour en récupérer les zestes. Ceux-ci doivent être sans la partie blanche se trouvant côté intérieur du citron (en effet c'est cette partie qui apporte une certaine amertume au zeste et ce n'est pas le but recherché dans cette liqueur).
  2. Introduire les Zestes dans le litre d'Alcool à 90 degrés.
  3. Laisser macérer dans un endroit sombre et frais.
  4. Après cette semaine de longue attente, faire bouillir le litre d'eau. Puis, laisser refroidir 5 mn environ.
  5. Diluer dans le litre d'eau chaude entre 500g et 700g de Sucre Blanc en Poudre. Bien Mélanger.
  6. Filtrer l'alcool à 90 degrés pour retirer les zestes de Citrons et les particules qui se sont libérées durant la macération. Faire cette opération méticuleusement dans un chinois recouvert d'une gaze épaisse sous peine d'avoir une liqueur trouble.
  7. Mélanger l'alcool et l'eau sucrée.
  8. Le Limoncello devant être bu glacé, il est conseillé de laisser la bouteille au congélateur (l'alcool l'empêchant de prendre en glace).

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       Création de cette page le : 12/09/2003
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Vendredi 16 Mai 2008 : Saint Honoré
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