Soupe de Champagne
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Mise en appétit... Un cocktail à base de Champagne très rafraîchissant et qui, s'il est subtilement dosé, laissera toutes ses lettres de noblesse au précieux vin pétillant.
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Toqu'au Marché pour 6-7 flûtes à Champagnes
- 1 bouteille de 75 cl de Champagne - Il n'est pas utile de prendre un champagne d'excellente qualité étant donné que les parfums du cocktail prendront le dessus.
- 3,5 cl de Cointreau - Soit 1 quart de verre à moutarde.
- 7 cl de Jus de Citron Vert - Soit 1 demi-verre à moutarde; ce qui fait entre 2 et 3 Citrons Verts selon la jutosité de ceux-ci.
- 7 cl de Sirop de Sucre de Canne.
Préparation
- À l'avance, faire le mélange du jus de citron filtré, du Cointreau (ou Grand-Marnier), du sirop de sucre de canne dans la coupe à Punch ou à Sangria qui recevra le cocktail. Réserver au réfrigérateur la bouteille de Champagne et la coupe à Punch jusqu'au moment du service.
- Verser le champagne dans la coupe à Punch.
- Mélanger sans trop éventer le cocktail.
- Servir aussitôt dans les flûtes à champagne avec une louche à sangria ou un pochon
Toqu'en Plus
- Décorer la flûte d'un quartier de Citron Vert. Mettre également dans la coupe à punch trois rondelles de citrons verts.
- Saviez-vous que la Poste Française a émis deux timbres en l'honneur de la Canne à sucre et du Champagne.
- Mais d'où et comment viennent les bulles de champagne ?
La réponse est dans ce livre : Effervescence ! la science du champagne - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.
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