Thé à la Menthe

[Photo : Copyright http://toquentete.net] Mise en appétit... Après une soirée marocaine, évitez de proposer le sempiternel café. un thé à la menthe serait plus de circonstantce, n'est-ce pas ? Avec cette recette vous ne pourrez le rater.

TOQU'EN FICHE Origine Maroc, Algérie, Tunisie Niveau Simple Nbre personnes Pour 10 verres à thé. Préparation 0h15   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 10 verres à Thé

• Thé Vert - Surtout ne pas prendre de thé classique le résultat serait TRÈS décevant. Il existe un excellent Thé vert type "spécial gundpower" dans la "fameuse boîte cubique vert foncé" !
• Un botte de menthe fraîche.
• 4 à 10 Sucres en morceau.
• 1 litre d'Eau de Source.

Préparation

1. Faire bouillir un litre d'eau de source environ (seul 0,8 litre seront nécessaire pour le Thé le supplément aura une utilisation bien précise qui sera vue la suite).
2. Laver soigneusement sous l'eau du robinet la Menthe et récupérer une bonne poignée de feuilles de Menthe ( Par curiosité, je me suis amusé à compter combien cela faisait de feuilles : environ 80... mais ce n'est pas à la feuille près !)
3. Dans une grosse boule à thé mettre 6 Cuillères à Café Bombées de Thé vert.
4. Réchauffer votre théière en la remplisaant d'eau très chaude du robinet. Puis vider l'eau.
5. Mettre la boule pleine de thé vert dans la théière et la recouvrir d'eau bouillante. Laisser le thé dans cette eau durant 30 secondes environ en donnant un mouvement circulaire à la théière. Puis vider cette eau. Cette opération n'est surtout pas à négliger : elle permet de "laver" et retirer l'amertume du thé.
6. Mettre les feuilles de menthe dans la théière et les 4 à 10 (suivant votre goût, 6 semble acceptable par la majorité) morceaux de sucre par dessus (cet ordre permettra de bien mettre les feuilles de menthe au fond de la théière !) compléter avec 0,8 litre d'eau à léger frémissement.
7. Après avoir couvert, laisser infuser 3-4 mn en mélangeant de temps à autre. Au bout de ce temps, suivant votre goût, retirer la boule à thé (Il ne faut pas laisser le thé trop longtemps, sinon les tanins resortent et donnent un goût âcre au thé, par contre il est conseillé de laisser les feuilles de menthe).
8. Servir aussitôt en prenant soins d'aérer le thé en le versant de haut. En effet, l'ébullition de l'eau l'a desoxygéné et cette façon de servir outre son côté pittoresque (ou alors mauresque !) permet de le réoxygéner.

Toqu'en Plus

• Ajouter une petite feuille de menthe fraîche dans chacun des verres à thé pour la décoration ou éventuellement quelques pignons de pin (spécialité plus particulièrement tunisienne) qui flotteront à la surface et que vous aurez la surprise de croquer au fur et à mesure de la dégustation du thé.
• A savourer avec des dattes. Ajouter alors un peu plus de sucre, le thé paraitrait fade sinon à côté de ces fruits sucrés.
• Le sucre est à discrétion et selon vos goûts propres en mettre 10 morceaux pour 0,8 litre d'eau semble acceptable par tout le monde...mais ce thé peut et même devrait se boire encore plus sucré.
• Si vous trouvez votre Thé amer, il vaut mieux mettre "plus de Thé à infuser peu de temps" que "peu de thé à infuser longtemps". Tout dépend de la marque du thé, de la qualité et quantité d'eau et chaleur de l'eau.
• Boisson idéale pour une soirée orientale débutant avec
  un Couscous ou un Tajine d'Agneau au Citron Confit et aux Olives ou encore une Chorba Algérienne.