Citations
J'aimerais que ma cuisine ait le goût du vent,
parce que le vent vient toujours d'ailleurs.
Olivier Roellinger
Extrait de : Trois étoiles de mer.
En cuisine, comme en musique, tout est matière d'accords.
Et peu importe qu'il s'agisse de jazz, de samba,
de rock, de world ou de classique,
l'essentiel est que la mélodie soit belle
et nous fasse rêver en élargissant notre horizon.
Olivier Roellinger
Extrait de : Trois étoiles de mer.
On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.
Rosa Lewis (1867–1952)
Chef anglais.
Les cocktails, dans les soirées, c'est ce qu'on a inventé
de pire depuis l'huile de foie de morue !
Elsa Maxwell (1883-1963)
Actrice américaine
Le lion lui-même ne se régale pas toujours de viande.
Théognis (env. 540 avt JC)
Poète grec antique
S'aimer, c'est avoir faim ensemble
et non pas se dévorer l'un l'autre.
Gustave Thibon (1903-2001)
Philosophe frnaçais
Il n'est pas nécessaire pour l'écrivain de dévorer
un mouton entier pour être capable d'en dire le goût.
Il lui suffit de manger une côtelette.
Somerset Maugham (1874-1965)
dramaturge et romancier britannique.
Les oies mangent de la neige.
C'est peut-être ce qui les rend si blanches.
Tomi Ungerer
Scénariste et illustrateur de BD français
Extrait de : Nos Années de boucherie
La cuisine ne s'apprend pas réellement.
La cuisine on la vit.
On la vit et on a une folle envie de la faire.
Olivier Roellinger
Extrait de : Trois étoiles de mer.
La cuisine, c’est beaucoup plus que des recettes.
Alain Chapel (1937-1990)
Restaurateur français.
Le monde appartient à ceux qui
n'ont pas d'heure fixe pour les repas.
Anne Jules de Noailles (1650-1708)
Pair et maréchal de France
Les repas de famille ne consistent pas
à se manger entre parents.
Jules Jouy
Peintre et poète français (1855-1897)
Un avocat est dans un procès
ce qu'est un cuisinier dans un repas.
Aristippe (moins 435- moins350)
Philosophe grec
Mieux vaut arriver sur la fin d'un repas
qu'au commencement d'une querelle.
John Heywood (1497-1575)
Écrivain anglais
Extrait de : "Proverbs in the English tongue"
Un repas est insipide, s'il n'est
assaisonné d'un brin de folie.
Didier Erasme (1469-1536)
Humaniste hollandais
Éviter les sujets sérieux en début de repas.
Ils figent et font parfois flotter au-dessus de la nappe
des nuages de malaise qu'il est ensuite très difficile de faire lever.
Yves Beauchemin
Écrivain québécois
Extrait de : "Juliette Pommerleau"
Aujourd'hui, on peut dire "bite" et "enculé"
même au cours d'un dîner mondain, mais
on ne peut plus dire "prolétaire" ou "lutte des classes".
Jean-François Kahn
Journaliste français
Extrait de : Dictionnaire Incorrect
Il arrive que l'histoire repasse les plats
mais ce sont rarement les meilleurs.
André Frossard (1915-1995)
Journaliste et philosophe français
Fromager comme vigneron sont des métiers sensuels.
On touche, on sent, on renifle.
Régis Piget
Directeur de l'entreprise familiale Rians.
Il faut s'efforcer d'être jeune comme un Beaujolais
et de vieillir comme un Bourgogne.
Robert Sabatier
Il y a autant de bons plats sur terre
que de mères dans le monde.
Film Sud Coréen : Le Grand Chef
Voir la fiche du film : Le Grand Chef
D'être sans noyau c'est un progrès pour la prune,
mais du point de vue de ceux qui la mangent.
Paul-Jean Toulet (1867-1920)
Écrivain français
Extrait de Les Trois Impostures
Avoir goûté de la pastèque,
c'est savoir ce que mangent les anges.
Mark Twain (1835-1910)
Écrivain et humoriste américain
Les Français ont une telle façon gourmande
d'évoquer la bonne chair qu'elle leur permet de
faire entre les repas des festins de paroles.
Pierre Daninos(1913-2005)
Écrivain français
Les Anglais ont appris au monde
la façon de se tenir correctement à table.
Mais ce sont les Français qui mangent.
Pierre Daninos (1913-2005)
Écrivain français
Extrait de : Les Carnets du major Thompson
On boit le thé pour oublier le bruit du monde.
T’IEN YI-HENG
Sage Chinois
Le cochon dit à la poule :
"Les oeufs, pour toi, c'est un engagement partiel
le bacon pour moi, c'est un engagement total".
.
Philippe Meyer
Extrait de Pointes sèches
Depuis que l'homme est sur terre,
il utilise les plantes qui poussent
autour de lui pour se nourrir et se soigner.
François Couplan
Ethnobotaniste français
On dit que les Américains mangent toute la journée.
C'est faux. Mais ce qu'ils mangent est tellement mauvais
qu'ils doivent s'y reprendre à plusieurs fois.
Jean Rigaux (1909-1991)
Chansonniers français.
Le vin est la réponse
de la terre au soleil.
Margaret Fuller (1810-1850)
Romancière, conférencière, journaliste américaine
La beauté sera comestible ou ne sera pas.
Salvador Dali (1904-1989)
Peintre et sculpteur espagnol.
Je suis triste de ne pouvoir photographier les odeurs.
J'aurais voulu, hier, photographier celles
de l'armoire à épicerie de grand-mère.
Jacques-Henri Lartigue (1894-1986)
Photographe et peintre français.
Les goûts ne se discutent pas.
Mais ils se cultivent.
Adrienne Maillet (1887-1963)
Romancière québécoise.
Extrait de : Un enlèvement.
Avec les rêves aussi on peut faire des confitures.
Il suffit d'ajouter des fruits et du sucre.
Stanislaw Jerzy Lec (1909-1966)
Écrivain polonais.
Extrait de Nouvelles pensées échevelées
Les nouveaux riches mangent les truffes avec
tant d'avidité qu'ils ont l'air de les trouver.
Robert de Montesquiou (1855-1921)
Le homard n'aspire à la cuisson
que comme le chrétien au Ciel.
Le chrétien désire le Ciel, mais le plus tard possible.
Alexandre Vialatte (1901-1971)
La confiture n'est bonne que s'il faut monter
sur une chaise pour attraper le pot dans le placard.
Alexandre Vialatte (1901-1971)
Il n'est rien de si amer qu'une noix verte,
et toutefois à force de sucre
on en fait une confiture fort délicate.
M.E. de Belley
Extrait de : Palombe ou La femme honorable.
La meilleure odeur est celle du pain,
le meilleur goût, celui du sel.
Graham Greene (1904-1991)
Écrivain anglais.
La beauté, le luxe, le bonheur
sont des choses qui se mangent.
Simone de Beauvoir (1908-1986)
Extrait de : Mémoires d'une jeune fille rangée (1959)
Avant, le métier de cuisinier était déconsidéré,
une sorte de voie de garage quand on était mauvais élève.
Aujourd'hui, c'est devenu ultra-valorisant d'être cuistot.
Jacques Pourcel
Article du Nouvel Observateur n°2341 du 17 Sept. 2009 :
"Les Chef, ces (nouveaux) héros"
L'horloge est une belle invention
pour rappeler l'heure des repas.
Diogène Le Cynique (413 avt JC - 327 avt JC)
Philosophe grec
L'amour, c'est comme le potage :
les premières cuillerées sont trop chaudes,
les dernières sont trop froides.
Jeanne Moreau
Je lui offris mes citations préférées,
comme des confiseries cuisinées,
façonnées et préparées pour la dégustation.
Janet Frame (1924-2004)
Extrait de : Un Ange à ma table (1992)
Le fromage est le supplément d'un bon repas
et le complément d'un mauvais.
Eugène Briffault
Les repas sont les lieux innocents de la société.
Jean-Baptiste Masillon(1663-1742)
Académicien et prédicateur français.
Il n'y a point de chagrin d'amour qu'un repas
vraiment bon ne dissipe au moins pour quelque temps.
Henry de Montherlant (1895-1972)
Écrivain français
Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête
le travail de l'artisan, l'oeuvre de la nature.
Il consiste à rendre très bon
ce qui, déjà, est très beau.
Alain Ducasse
Cinq notes de musique, mais nul
n'a entendu toutes leurs variations ;
Cinq couleurs, mais nul
n'a jamais admiré toutes leurs nuances ;
Cinq saveurs, mais nul
n'a goûté tous leurs mélanges :
Arts inépuisables comme le cours des fleuves.
Zun Zi
La grande ruse, c'est que
les choses soient comme elles sont.
Friedrich Hegel (1770 - 1831)
Philosophe.
Le vin, il naît, puis il vit,
mais point ne meurt
en l'homme il survit.
Baron Philippe de Rothshild (1902 - 1988)
Viticulteur et poète.
Créateur du vin de Bordeaux "Mouton Cadet"
Dieu a fait l'aliment ; le diable, l'assaisonnement.
James Joyce (1882 - 1941)
Écrivain irlandais.
Extrait de : Ulysse
Quand on naît salade,
l'huile et le vinaigre vous tombent du ciel.
Elena Poniatowska
Journaliste et écrivain mexicaine.
Extrait de : Vie de Jésus
Tout ce qui est exquis mûrit lentement.
Arthur Schopenhauer (1788-1860)
Extrait des Aphorismes sur la sagesse dans la vie
Le vin est d'inspiration cosmique,
il a le goût de la matière du monde.
Lalou Bize-Leroy
La société de consommation :
un monstre doté d'un énorme appétit.
Liu Xiaodong
Peintre Chinois
C'est une ennuyeuse maladie qu'une santé
conservée par un trop grand régime.
Montesquieu (1689-1755)
Il est moins coûteux d'acheter son lait
que d'avoir une vache.
Samuel Butler (1835-1902)
Extrait de : Ainsi va toute chair.
L'homme ne pourra jamais cesser de rêver.
Le rêve est la nourriture de l'âme
comme les aliments sont la nourriture du corps.
Paulo Coelho
Extrait de : Le Pèlerin de Compostelle
La force c’est de pouvoir casser une barre de chocolat
en quatre et de n’en manger qu’un carré.
Judith Viorst
Écrivain et journaliste américaine.
Le chocolat est ruine, bonheur, plaisir, amour, extase, fantaisie...
Elaine Sherman
Chocolat ! Voilà bien un mot qui évoque des extases
indescriptibles.Est-il un homme, une femme ou un enfant
qui n'en a pas désiré, qui n'en a pas dévoré,
et qui l'instant d'après, n'a pas rêvé d'en dévorer encore ?
Elaine Gonzales
Écrivain américain
Le chocolat nous rend pervers, il éveille en nous
la culpabilité, il nous pousse au péché,
il nous donne la santé, il nous rend chic et heureux.
Elaine Sherman
Le chocolat est divin, moelleux, sensuel,
profond, noir, somptueux, gratifiant, puissant,
dense, crémeux, séducteur, suggestif, riche,
excessif, soyeux, doux, luxueux, céleste...
Elaine Sherman
Ne croyez pas que le chocolat soit un substitut à l'amour...
L'amour est un substitut au chocolat.
Miranda Ingram
De tous les sens, il n'y en a de plus délicieux
ni de plus nécessaire à la vie que celui du goût.
Nicolas de Bonnefons (XVIIème)
Si ce que tu manges ne te grise pas,
c'est que tu n'avais pas assez faim.
André Gide (1869-1951)
Est-il un plaisir plus savoureux que celui
d'avoir à sa table deux amis gourmands et gais ?
Sacha Guitry (1885-1957)
Gastronome ! Quel mot plaisant !
On pouvait faire fortune rien qu'avec ce mot-là !
Lu Wenfu (1928-2005)
De toutes les grandes passions, la seule
vraiment respectable me parait être la gourmandise.
Guy de Maupassant (1850-1893)
Quand le petit oiseau devient grand,
il faut qu'il cherche sa nourriture,
et il trouve dans le désert bien des graines amères.
François René de Chateaubriand (1768-1848)
Extrait de : prologue d'Atala
Les fromages et les hommes politiques,
c'est un peu la même chose :
il y en a des durs, des mous, des pointus,
des secs, des puants, des tout en rondeur.
Jean Anglade
Extrait d'une interview par François Dufay de L'Express N°2978 - 31 juillet 2008.
Article "Bienvenue chez les Auvergnats"
Les seules ententes internationales possibles
sont des ententes gastronomiques.
Léon Daudet (1867-1942)
Extrait de : Paris vécu
La vraie cuisine est une forme d'art.
Un cadeau à partager.
Oprah Winfrey
Extrait de : À la cuisine avec Rosie
Une mauvaise herbe est une plante
dont on n'a pas encore trouvé les vertus.
Ralph Waldo Emerson (1803-1882)
Nous ne mangeons pas pour vivre mais parce que
le mets est savoureux et que l’appétit est là !
Ralph Waldo Emerson (1803-1882)
La gastronomie fait trembler d'intelligence nos narines.
Charles Monselet (1825-1888)
Tout est plus facile à dire dans une cuisine,
tout y est nuancé par cette intention du partage,
un appétit fait de la sève même des choses.
Serge Joncour
Extrait de : recueil de nouvelles Bonnes vacances
Il n'y a rien qui permette de condamner un gastronome,
tant qu'il ne va pas jusqu'à l'indigestion.
Tristan Bernard (1866-1947)
Extrait de : Souvenirs et anecdotes
On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin.
Julia Child
Faire parler un homme politique sur ses projets
et son programme, c'est comme demander
à un garçon de restaurant si le menu est bon.
Jean Dutourd
Un poème jamais ne valut un dîner.
Joseph Berchoux (1765-1839)
Extrait de : Gastronomie (poème)
Dans toute chose,
il y a des gourmands, des sobres et des anorexiques.
Paul Carvel
Extrait de : Mots de tête
Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux.
Il dépasse la barrière du langage, fait des amis
parmi les gens civilisés et réchauffe le coeur.
Samuel Chamberlain (1895-1975)
La veillesse, c'est quand on va dans des restaurants où il y a
des sommeliers, et non plus dans ceux où il y a des serveuses.
Marcel Achard (1899-1974)
Le sujet matériel de la gastronomie est
tout ce qui peut être mangé.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
N'est pas gourmand qui veut.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Je juge un restaurant par son pain et son café.
Burt Lancaster (1913-1994)
Un restaurateur est celui dont le commerce consiste
à offrir au public un festin toujours prêt.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
La vie n'est pas un restaurant mais un buffet.
Levez-vous pour vous servir.
Dominique Glocheux
Extrait de : C'est beau la vie
Les connaissances gastronomiques sont nécessaires
à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter
la somme des plaisirs qui leurs est destinée.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
La gastronomie est la joie de toutes les situations
et de tous les âges. Elle donne la beauté de l'esprit.
Charles Monselet (1825-1888)
La bonne chère et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.
Antonin Carême (1784-1833)
Les progrès de la civilisation vont de pair
avec ceux de la cuisine.
Fannie Farmer
On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.
Jane Grigson
Extrait de : Les Bonnes Choses
Dans les souvenirs d'enfance de chaque bon cuisinier
se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche,
un gâteau qui cuit et une maman.
Barbara Costikyan
Extrait de : article dans Holiday Entertaining (1984)
La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.
Elisabeth David
Extrait de : Cuisine paysanne française
Cuisiner est une activité qui exige d'être
aussi créatif et imaginatif qu'une activité
telle que le dessin, la sculpture sur bois ou la musique.
Julia Child
Cuisinière américaine
On n'a jamais vu un régime politique
renverser une cuisine nationale.
Viviane Chocas
Extrait de : Bazar magyar chapitre "L'épicerie"
Parfois, il suffit de manger pour
que tout, ou presque, puisse être dit.
Viviane Chocas
Extrait de : Bazar magyar chapitre "L'épicerie"
Chaque nation aime sa cuisine.
Elle la considère comme la meilleure de toutes.
Chacune a raison, car elle ne peut s'en passer.
Édouard de Pomiane (1875-1964)
La cuisine d'un groupement humain est le reflet
du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.
Édouard de Pomiane (1875-1964)
Une bonne cuisine est l'engrais d'une conscience pure.
Nicolas-Toussaint Des Essarts (1744-1810)
On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.
Pierre Benoit (1886-1962)
Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.
Owen Meredith (1831-1891)
Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients,
un palais, du coeur et des amis.
Pierre Perret
La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie,
une langouste cuite au dernier moment,
une salade cueillie dans le jardin et
assaisonnée à la dernière minute.
Paul Bocuse
La Cuisine, c'est l'envers du décor,
là où s'activent les hommes et femmes
pour le plaisir des autres.
Bernard Loiseau (1951-2003)
La vérité, c'est un attrape-nigaud,
ou plutôt, c'est un plat que chacun cuisine à sa façon.
Seulement, il y a de bons et de mauvais cuisiniers.
Paul Toupin (1918-1993)
Extrait de : La nouvelle inquisition
C'est dans la cuisine que vous verrez si
les gens communiquent vraiment avec vous :
en dehors du lit, c'est le seul endroit
de la maison qui soit vraiment intime.
Roger Fournier
Extrait de : Moi, mon corps, mon âme, Montréal etc...
Le principal ingrédient pour toute bonne cuisine familiale
est l'amour ; l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez.
Sophia Loren
La cuisine est devenue un art, une science noble ;
les cuisiniers sont de gentilshommes.
Robert Burton (1577-1660)
Extrait de : Anatomie de la mélancolie
L'espèce humaine en général,
grâce aux perfectionnements de la cuisine,
mange deux fois plus que la nature ne l'exige.
Benjamin Franklin (1706-1790)
L'âme du gourmand est toute dans son palais.
Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)
Le bonheur c'est un bon compte en banque,
une bonne cuisine et une bonne digestion.
Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)
La cuisine est le plus ancien des arts
parce que Adam naquit à jeun.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.
François Rabelais (1494-1553)
La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir,
a besoin de fantaisie. Je dirais même
d'un petit grain de folie.
Yves Courrière
Extrait de : La Toque dans les étoiles (1981)
Risquer de ne plus être seul dans la cuisine au petit déjeuner,
alors que le goût même du café au lait semble fait
pour la solitude fraîche et bleue du matin.
Patrick Besson
Extrait de : La maison du jeune homme seul
Le plaisir de manger est le seul qui,
pris avec modération, ne soit pas suivi de fatigue.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
On peut avoir de la répugnance pour le porc vivant
et manger avec plaisir du saucisson.
Paul Masson (1863-1938)
Le plaisir, telle la vengeance,
peut-être un plat qui se mange froid.
Alexandre Minkowski
Extrait de : Un juif pas très catholique
En France, la cuisine est
une forme sérieuse d'art et un sport national.
Julia Child
Extrait de : journal The New York Times (1986)
Le Créateur, en obligeant l'homme à manger pour vivre,
l'y invite par l'appétit et l'en récompense par le plaisir.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
Le jour où nous n'aurons plus de bonne cuisine sur terre,
nous n'aurons plus de littérature, plus de grandes intelligences,
plus de réunions amicales et plus d'harmonie sociale.
Antonin Carême (1784-1833)
Quand les mouettes suivent un chalutier,
c'est qu'elles pensent qu'on va leur jeter des sardines.
Éric Cantona
Riz : trois lettres, comme dans le mot blé,
mais entre ces deux nourritures fondamentales,
il y a la distance de deux groupes de civilisations.
Michel Tournier
Extrait de "Petites Proses"
Le bonheur, c'est comme un gros artichaut,
on doit enlever les feuilles
pour voir s'il y a coeur au milieu.
Dominique Abel
Extrait de : une interview sur Evene.fr - Mai 2008
J'aime la boisson mais pas l'ivresse.
Louis Scutenaire (1905-1987)
Extrait de "Mes inscriptions II"
Quand on congèle de la merde,
on décongèle de la merde.
Jean-Pierre Coffe
On a beau rêver de boissons : quand on a réellement soif,
il faut se réveiller pour boire.
Sigmund Freud (1856-1939)
Extrait de "Introduction à la psychanalyse"
Adam et Ève furent punis d'être végétariens.
Ils auraient dû manger le serpent.
Robert Sabatier
Extrait de : Le Livre de la déraison souriante
Si Dieu devait apparaître aux affamés,
il n'oserait leur apparaître que sous forme de nourriture.
Gandhi (1869-1948)
La notion de chocolat contredit-elle
le principe du libre arbitre ?
Sandra Boynton
Dessinatrice de BD américaine
Une poule est seulement la façon d'un oeuf de faire un autre oeuf.
Samuel Butler (1835-1902)
Extrait de : "Vie et habitude".
Le sérieux, ce symptôme évident
d'une mauvaise digestion.
Friedrich Nietzsche (1844-1900)
Un repas sans fromage
est une belle à qui il manque un œil.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
L'homme est comme une horloge.
Il se remonte par la nourriture deux ou trois fois par jour.
Alphonse Karr (1808-1890)
Parmi dix sortes de confitures et dix sortes de potages,
il est permis d'être gourmand d'une seule.
Abu Shakour
Poète persan du Xème siècle
Treize à table n'est à craindre qu'autant
qu'il n'y aurait à manger que pour douze.
Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1838)
Le plus grand outrage que l'on puisse
faire à un gourmand, c'est de l'interrompre
dans l'exercice de ses mâchoires.
Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1838)
Il n'y a que les mauvais coeurs qui médisent à table,
car rien ne rend plus indulgent que la bonne chère.
Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1838)
L'amour ne meure jamais de besoin, mais souvent d'indigestion.
Ninon de Lenclos (1616-1706)
L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.
Alfred de Musset (1810-1857)
Dis moi ce que tu manges :
je te dirai ce que tu es.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Comment voulez-vous gouverner un pays
qui a 246 variétés de fromages.
Charles de Gaulle (1890-1970)
Extrait de : "Les Mots du Général" de Ernest Mignon.
On mangerait son propre père à cette sauce là.
Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1838)
À partir d'un certain âge,
on s'observe moins au dos des grandes cuillères.
Nathalie Quintane
La vie est une fleur, l'amour en est le miel.
Victor Hugo (1802-1885)
Extrait de "Le Roi s'amuse"
Il faut être assez fort pour se griser avec un verre d'eau
et résister à une bouteille de rhum.
Gustave Flaubert (1821-1880)
Pour qu'un aliment soit bon à manger,
il faut avant tout qu'il soit bon à penser.
Lévi-Strauss
Le vin est la partie intellectuelle d'un repas.
Les viandes et les légumes n'en sont
que la partie matérielle.
Alexandre Dumas (1802-1870)
Dramaturge et romancier français
Je résiste à tout sauf à la tentation.
Oscar Wilde (1854-1900)
Écrivain irlandais
La modération est une chose fatale.
"Assez" est mauvais comme un repas.
"Trop" est bon comme un festin.
Oscar Wilde (1854-1900)
Écrivain irlandais
Extrait de : "Le Portrait de Dorian Gray"
Nul besoin d'être une poule
pour dire qu'un oeuf est pourri.
Oscar Wilde (1854-1900)
Écrivain irlandais
Après un bon dîner on n'en veut plus à personne,
même pas à sa propre famille.
Oscar Wilde (1854-1900)
Écrivain irlandais
Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde (1854-1900)
Écrivain irlandais
Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel.
Marcia Colman et Frederic Morton
Neuf personnes sur dix aiment
le chocolat ; la dixième ment.
John G. Tullius (1953)
Artiste et illustrateur de BD américain
Une pomme par jour éloigne le médecin,
pourvu que l'on vise bien.
Winston Churchill (1874-1965)
Nul n'est plus heureux que le gourmand.
Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)
La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture
pour créer le bonheur.
Théodore Zeldin
[historien et écrivain contemporain]
Vouer sa vie à la grande cuisine,
c'est entretenir une danseuse.
Elle en demande toujours d'avantage.
Michel Gall
Extrait de : Le Maître des Saveurs
(biographie romancée d'Auguste Escoffier).
L'homme ne vit pas seulement de pain.
La Bible
[ NDLR : cette citation n'est pas à prendre au "pied de la lettre", bien sûr.
En effet, la Bible ne préconise pas d'accompagner
son pain avec d'autres aliments (!),
mais indique que l'homme doit vivre surtout des paroles de Dieu.
Référence : http://www.reflexions-bibliques.org ]
Le mot pain est comme un coup de feu
quand une bouche affamée le prononce.
Jesus Lopez Pacheco
Romancier espagnol
Extrait de : Chanson de pain
Je pense être en mesure de me soumettre à n'importe
quel régime pourvu que l'on me laisse la sauce.
André Lévy
Extrait de "Les Régimes"
Il faut quatre hommes pour faire une salade :
un prodigue pour l'huile, un avare pour le vinaigre,
un sage pour le sel et un fou pour le poivre.
François Coppée (1842-1908)
Le goût n'est pas que dans l'assiette,
il est aussi dans la bouche.
Patrick Mac Leod
Président de l'Institut du Goût
Personne ne peut goûter à votre place.
Jacques Puisais
Vice-Président de l'Institut du Goût
Apprendre à déguster pour
mieux goûter les instants de la vie.
Jacques Puisais
Vice-Président de l'Institut du Goût
J'aime que le vin ait la gueule de l'endroit
et les tripes de l'homme.
Jacques Puisais
Vice-Président de l'Institut du Goût
Lorsque l'on s'adresse à quelqu'un,
on a besoin de savoir qui il est.
C'est la même chose pour les aliments.
Comment avaler ceux qui viennent de nulle part.
Ils n'ont rien à nous dire.
Jacques Puisais
Vice-Président de l'Institut du Goût
L'homme qui pense et médite est doublé
d'un animal qui renifle et goûte.
Michel Onfray
Extrait de "La Raison gourmande".
Quand vous nourrissez les gens
ou que les gens vous nourrissent,
vous acceptez d'avoir confiance en eux,
et eux en vous. Ça se vérifie sur toute la planète.
Thierry Marx
Extrait de : une interview parue dans
le Magazine Air France N°118 février 2007.
Le vin est une énigme,
la solution est au fond du verre.
Benjamin Cooker
Le rire sucre les larmes.
Robert Sabatier
L'échec est l'épice qui donne sa saveur au succès.
Truman Capote (1924-1984)
C'est toujours par la faim
que commence un bon repas.
Louis Auguste Commerson (1802-1879)
Écrivain et journaliste français;
À tout repas, la faim est la meilleure
et la plus piquante des sauces.
Chrétien de Troyes (1135?-1190?)
Les secrets sont des piments sur le bout de la langue.
Tôt ou tard ils mettent la bouche en feu.
Christian Bobin
Extrait de : "Geai"
Tout âge porte ses fruits,
il faut savoir les cueillir.
Raymond Radiguet (1903-1923)
Extrait de : Le bal du comte d'Orgel
La moitié d'une orange goûte aussi
sucrée qu'une orange entière.
Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832)
Pour bien aimer un pays
il faut le manger, le boire et l'entendre chanter.
Michel Déon
Les odeurs nourrissent le corps et l'âme.
Lao Tzu
J'aime ce qui me nourrit :
le boire, le manger, les livres.
Étienne de la Boétie (1530-1563)
Les plats se lisent et les livres se mangent.
Marcel Proust (1871–1922)
La cuisine d'un peuple est le
seul témoin exact de sa civilisation.
Marcel Rouff (1887-1936)
Extrait de : La Vie et la Passion de Dodin-Bouffant, Gourmet.
Les animaux se repaissent ;
l'homme mange ; l'homme d'esprit seul sait manger.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent
ne savent ni boire ni manger.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Pas de restaurants.
Moyens de se consoler : lire des livres de cuisine.
Baudelaire (1821-1867)
On naît gourmet.
Le vrai gourmet est celui qui se délecte
d'une tartine de beurre comme d'un homard grillé,
si le beurre est fin et le pain bien pétri.
Colette (1873-1954)
Il faut manger pour vivre
et non pas vivre pour manger.
Molière (1622-1673)
Extrait de : L'Avare.
Lorsque deux chinois se rencontrent,
ils ne s'abandonnent pas à de vaines considérations
sur le temps, ils vont de suite à l'essentiel :
"Avez-vous mangé ?".
Raymond Onfray
Il n'y a de géographie sans ennui que gourmande.
Michel Onfray
Comme le monde serait triste
sans l'odeur des confitures.
G. Duhamel
Je vis de bonne soupe, et non de beau langage.
Molière (1622-1673)
Extrait de : Les femmes savantes.
Acte II - Scène VII.
Ce que les repas ont d'importance, ici, en France !
On se prépare pour passer à table,
on commente ce qu'on mange,
on critique ce qu'on a mangé
et on parle du prochain festin !
Katherine Pancol
Extrait de : Un homme à distance
Correspondance du 15 Novembre 1997.
Soyez toujours attentifs aux produits,
ils vous le rendront toujours.
Jacques Thorel
Chef 2 Étoiles à La Roche-Bernard [56]
Extrait de : interview mensuel Régal de Décembre 2008.
Un produit, ça se souligne, ça ne s'enveloppe pas.
Jacques Thorel
Chef 2 Étoiles à La Roche-Bernard [56]
Extrait de : interview sur Gourmet TV.
Le chemin du coeur passe par le ventre.
Paul Bocuse
La bouillabaisse, c'est du poisson avec du soleil.
Alfred Capus (1857-1922)
Précipitez-vous sur la recette de la Bouillabaisse Marseillaise que vous propose Toqu'en Tête.
La gourmandise commence quand on n'a plus faim.
Alphonse Daudet (1840-1897)
Les gens ne mangeraient pas de caviar
s'il était bon marché.
Groucho Marx (1890–1977)
La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche.
Maurice Edmond Saillant, dit Curnonsky (1872-1956)
Gastronome, humoriste et critique culinaire français
Manger quand on a faim est quand même un plaisir,
simple certes, mais toujours agréable.
Vincent Ravalec
Extrait de : Vol de sucettes
Les jours sont des fruits
et notre rôle est de les manger.
Jean Giono (1895-1970)
Vous oubliez que les fruits sont à tous
et que la terre n'est à personne.
Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)
Choisir, c'est se priver du reste.
André Gide (1869-1951)
[ndlr : À méditer quand vous choisirez votre menu au restaurant !!]
Il n'y a pas d'amour plus sincère
que celui pour la nourriture.
George Bernard Shaw (1856-1950)
Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits,
il faut y mettre du sel.
Montesquieu (1689-1755)
Extrait de "Mes Pensées"
L'esprit est le sel de la conversation, non sa nourriture.
William Hazlitt (1778-1830)
Extrait de : une Conférence sur les écrivains comiques anglais
Quand les gourmands sont devenus sobres,
ils vivent cent ans.
Voltaire (1694-1778)
L'homme doit au vin d'être le seul animal à boire sans soif.
Pline l'Ancien (30-79)
Extrait de "Histoire Naturelle".
Il n'y a pas de bonne cuisine si
au départ elle n'est pas faite par amitié
pour celui ou celle à qui elle est destinée.
Paul Bocuse
Cuisiner suppose une tête légère,
un esprit généreux et un coeur large.
Paul Gauguin (1848-1903)
Le melon a été divisé en tranches
par la nature afin d'être mangé en famille.
La citrouille étant plus grosse
peut-être mangée avec les voisins.
Bernardin de Saint-Pierre(1380-1444)
Prédicateur Franciscain.
Extrait de : Etude de la nature XI
Il y a des jours où les citrouilles
ne sont que des citrouilles.
Martine Delerm
Auteur et illustratrice française
Extrait de : Fragiles
La découverte d'un mets nouveau
fait plus pour le bonheur du genre humain
que la découverte d'une étoile.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût
La gourmandise est une préférence passionnée, raisonnée
et habituelle pour les objets qui flattent le goût.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
De tes aliments tu feras ta médecine.
Hippocrate (460-356 avt JC)
La cuisine, c'est quand les choses
ont le goût de ce qu'elles sont.
Maurice Edmond Saillant, dit Curnonsky (1872-1956)
Gastronome, humoriste et critique culinaire français
Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre.
Henri IV (1553-1610)
Ventre affamé n'a point d'oreille.
Jean de la Fontaine (1621-1695)
Si vous n'êtes pas capable de sorcellerie,
ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine.
Colette (1873-1954)
Extrait de : Prison et Paradis.
L'appétit, cette émanation du ciel.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
La table est le seul endroit
où l'on ne s'ennuie pas pendant la première heure.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
On ne se réconcilie bien qu'à table.
Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1838)
Extrait de : l'Almanach des Gourmands.
Un soufflé n'attend pas;
ce sont les convives qui doivent l'attendre,
ce qui ne doit pas gêner l'amphitryon,
car "on ne vieillit pas à table".
Joseph Joubert (1754-1824)
Les gourmands : ils ont les yeux si brillants !
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
La puissance des dieux
égale à peine l'utilité du vin.
Asclépiade
Nous ne connaissons point d'homme
qui se soit encore attristé
pendant la digestion d'un bon dîner.
Honoré de Balzac (1799-1850)
Tiré de "Revue de Paris" - Comédie Humaine - Tome 29.
De toutes les qualités de cuisinier,
la plus indispensable est l'exactitude.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
[ndlr : La citation remise dans son contexte indique que l'auteur parlait ici de l'heure à laquelle tout devait être prêt et non pas du tour de main, même si, effectivement, on pourrait généraliser !]
On devient cuisinier, on naît rôtisseur.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Rien ne doit déranger un honnête homme qui dîne.
Joseph Berchoux (1765-1839)
Extrait de : La Gastronomie.
Les délicats sont malheureux,
rien ne saurait les satisfaire.
Jean de la Fontaine (1621-1695)
Le dessert, au moment où le Gourmand
a cessé d'avoir faim, doit être spectaculaire.
Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1838)
Nous ne connaissons point d'homme qui se soit encore attristé pendant la digestion d'un bon dîner.
Nous aimons alors à rester dans je ne sais quel calme,
espèce de juste milieu entre la rêverie du penseur et la satisfaction des animaux ruminants,
qu'il faudrait appeler mélancolie matérielle de la gastronomie.
Honoré de Balzac (1799-1850)
Extrait de : "Revue de Paris" - Comédie Humaine - Tome 29.
Convier quelqu'un,
c'est se charger de son bonheur
pendant tout le temps qu'il est sous notre toit.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
Remplacer la pensée par la rêverie,
c'est confondre un poison avec une nourriture.
Victor Hugo (1802-1885)
Extrait de : "Les Misérables"
Sous le doux miel se cachent de cruels poisons.
Ovide (43 avt JC - 17 avt JC)
Ce qui est une nourriture pour l'un,
est un poison pour l'autre.
Paracelse (1493-1541)
Nom d'état civil : Théophraste Bombastus von Hohenheim.
Alchimiste, astrologue et médecin suisse.
Tout est poison, rien n'est poison,
c'est la dose qui fait le poison.
Paracelse (1493-1541)
Nom d'état civil : Théophraste Bombastus von Hohenheim.
Alchimiste, astrologue et médecin suisse.
Haut de Page