Baba au Rhum
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Mise en appétit... Que diriez-vous d'un Baba au Rhum fait maison ? Tout réside dans la confection du Savarin, un peu délicate en soi. Le reste n'est qu'une question de dosage entre rhum, sirop sucré et chantilly !!
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Toqu'au Marché pour le Savarin
- 100 g de Farine.
- 50 g de Beurre.
- 1 Oeuf - De la première fraîcheur.
- 15 g de Levure de Boulanger - A acheter chez le boulanger. Elle se présente sous forme d'un petit cube dans du papier "alu".
- 10 g de Sucre en Poudre.
- 1 cl de lait - soit 10 g.
- Sel.
Toqu'au Marché pour le Sirop
- 120 g d'eau.
- 280 g de Sucre en Poudre.
- 7 cl de Rhum Blanc
Préparation du Savarin
- Mettre la Farine dans une jatte. Faire un puits, ajouter l'oeuf battu, la levure diluée dans 10 g de lait tiède sucré avec 10 g de sucre. Pétrir le tout . Introduire le beurre fondu mais pas chaud(!!) .
- Continuer à pétrir en ajoutant une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (le sel n'est à ajouter qu'à ce moment là pour qu'il ne "tue" pas la levure, matière vivante).
- Verser la préparation dans un moule à savarin préalablement beurré. Recouvrir d'un linge propre assez fin et mettre le moule près d'une source de chaleur (surtout l'hiver !).
- Attendre au moins deux heures que la pâte lève bien (elle doit doubler voire tripler de volume). Cette attente est trés importante pour obtenir un savarin aérien !!
- Préchauffer le four à 200°. Faire cuire le savarin 15 mn au total : 5 mn à 200° puis 10 mn à 150°. À surveiller de très près, les temps et températures de cuisson étant variable d'un four à l'autre. le Savarin est cuit quand la pointe d'un couteau que l'on enfonce dans la pâte ressort sec.
- Démouler délicatement le Savarin dès sa sortie du four.
Préparation du Sirop
- Mélanger les 280g de Sucre dans 120 g d'eau.
- Porter à ébullition. Dès celle-ci atteinte, retirer du feu.
- Verser alors les 7 cl de Rhum.
Préparation du Baba au Rhum
- Verser délicatement à la Cuillère à Soupe la moitié du Sirop sur le Savarin.
- Mettre le Baba au Rhum une nuit au réfrigérateur en le recouvrant de temps en temps avec le sirop se trouvant au fond du plat.
Toqu'en Plus
- Présenter le Baba au rhum avec le restant de Sirop à part dans une saucière.
- Mieux encore, présenter dans leur bouteille munie d'un bec verseur :
- du Sirop de sucre de Canne
- du Rhum
- Une Chantilly en plus et cela sera parfait !
- Saviez-vous que la Poste Française avait émis un timbre en l'honneur de la Canne à sucre indispensable à la réalisation du Rhum ?
