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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Charlotte au Chocolat

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Un gâteau qui ne cuit pas : cette charlotte vous fait de l'oeil : laissez-vous tenter !
TOQU'EN FICHE
Niveau Délicat 'le montage uniquement !)
Nbre personnes 6 Personnes.
Préparation 0h45
Réfrigération 6h00 minimum.
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 4-6 personnes

  • 30 biscuits à la Cuillère - À défaut des boudoirs.
  • Jus d'une orange  - À défaut un jus de fruits en bouteille.
  • Sucre glace.

Toqu'au Marché pour la Mousse au chocolat

  • 200 g de Chocolat à Fondre - Morcelé.
  • 4 Jaunes d'Oeufs - De la première fraîcheur.
  • 6 Blancs d'Oeufs - De la première fraîcheur.
  • 20 g de Sucre en Poudre.
  • 2-3 gouttes de Citrons.
  • Sel.

Préparation de la mousse au chocolat

  1. Dans un cul-de-poule faire une mousse au chocolat.
    Réviser comment faire une Mousse au Chocolat Noir .

Construction de la Charlotte

  1. Recouvrir le moule à charlotte d'un film alimentaire transparent en laissant le plastique déborder : ce qui facilitera le démoulage ultérieur !
  2. Recouvrir ensuite le moule à charlotte (en commençant par les bords puis le fond) avec les biscuits à la cuillère dont le côté plat (le dessous) aura été trempé dans une soucoupe pleine de jus d'orange. Mettre le côté bombé des biscuits contre la paroi du moule.
  3. Verser la mousse dans la charlotte jusqu'à mi-hauteur avec précaution de manière à ne pas déplacer les biscuits à la cuillère en équilibre.
  4. Mettre ensuite une couche de biscuits à la cuillère imbibés de jus d'orange sur les deux côtés.
  5. Finir de remplir la Charlotte avec le restant de mousse au Chocolat.
  6. Disposer une dernière couche de biscuits à la cuillère non imbibés côté plat à l'extérieur
  7. Laisser la charlotte dans son moule au réfrigérateur au moins 6 heures (12 c'est mieux).
  8. Sortir la charlotte du réfrigérateur et la démouler juste au moment de servir.
  9. Saupoudrer le dessus de sucre glace et parsemer de quelques copeaux de chocolat (gratter au couteau-économe une plaquette de chocolat noir)

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Création de cette page le : 03/01/2004
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