Charlotte aux fraises
 Mise en appétit... Envie de fraises ? Charlotte aussi !
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Toqu'au Marché pour 4-6 personnes
- 500 g de Fraise.
- 30 biscuits à la Cuillère - À défaut des boudoirs.
- Jus d'une orange - À défaut un jus de fruits en bouteille.
- Sucre glace.
Toqu'au Marché pour la Chantilly
- 50cl de crème fraîche liquide NON ALLEGÉE.
- un sachet de sucre vanillé.
- 20 g de sucre.
Préparation de la crème Chantilly
- Dans un cul-de-poule faire une chantilly avec la crème fraîche et le sucre vanillé et 20 g de sucre en poudre. Réviser comment faire une Chantilly.
Construction de la Charlotte
- Laver les fraises puis les équeuter (cet ordre évite que les fraises s'imbibent d'eau) couper les en quartier. En réserver dix entières.
- Recouvrir le moule à charlotte d'un film alimentaire transparent en laissant le plastique déborder : ce qui facilitera le démoulage ultérieur !
- Recouvrir le moule à charlotte (en commençant par les bords puis le fond) avec les biscuits à la cuillère dont le côté plat (le dessous) aura été trempé dans une soucoupe pleine de jus d'orange. Mettre le côté bombé des biscuits contre la paroi du moule.
- Couper quelques rondelles des fraises réservées pour colmater les trous entre les biscuits (ce qui évitera à la chantilly de fuir).
- Mélanger délicatement les fraises dans la chantilly. Ne pas trop mélanger pour que la Chantilly conserve son aspect "mousseux".
- Mettre le mélange ainsi obtenu dans la charlotte avec précaution de manière à ne pas déplacer les biscuits à la cuillère en équilibre.
- Terminer la charlotte en recouvrant la chantilly avec biscuits à la cuillère non imbibés côté plat à l'extérieur
- Laisser la charlotte dans son moule au réfrigérateur au moins 6 heures (12 c'est mieux).
- Sortir la charlotte du réfrigérateur et la démouler juste au moment de servir.
- Recouvrir le dessus de la charlotte de sucre glace puis ajouter quelques rondelles de fraise par-dessus pour la décoration.
Toqu'en Plus
- Le jus d'Orange dans lequel trempe les biscuits peut-être remplacé par n'importe quel autre jus .... ou alcool. Mais le mariage de l'Orange (un peu acidulée) contraste bien avec la douceur des fraises.
- Voir le truc et astuce sur le démoulage de Charlotte.
- Addict à la Fraise ? Tentez vite ces autres recettes :
- La rafraîchissante Soupe de Fraise et Menthe.
- l'architectural Millefeuille de Fraise en Chantilly.
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