Crêpes

[Photo : Copyright http://toquentete.net] Mise en appétit... N'attendez pas le jour de la Chandeleur pour faire une sympathique partie de crêpes !

TOQU'EN FICHE Niveau Simple...mais cuisson délicate. Nbre personnes pour 20 crêpes. Préparation 10 mn Repos 1 heure Cuisson 2 à 3 mn par crêpe Indispensable Poêle "antiadhésive".   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 20 Crêpes

• 400 g de Farine ou 300 g et 100 g de Maïzéna - Cette dernière rend les crêpes plus légères.
• 4 oeufs - battus en omelette.
• 1 sachet de Levure Chimique.
• 650 g de Lait.
• 30 g de Sucre.
• 1 sachet de de Sucre Vanillé.
• 50 g de Beurre - fondu mais pas chaud.
• 7 Cl de Rhum.
• Sel fin.

Préparation

1. Mettre toute la Farine (ou le mélange Farine Maïzéna) dans une jatte. Y verser les 3 quarts du lait environ. Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
2. Ajouter les oeufs battus en omelette, le restant de lait, le sucre, la levure et le beurre fondu. Mélanger. Puis ajouter une bonne pincé de Sel. Bien mélanger à nouveau.
3. Ajouter le Rhum.
4. Laisser reposer 1 à 2 heures. Mixer.
5. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée (l'ajout peut aller jusqu'à un 1/2 litre !)

Toqu'en Plus

• Accompagner évidemment de confitures en tout genre, Sucre, beurre (pourquoi pas salé !)
• A consommer avec du Cidre avec modération.
• Une poêle en téflon s'impose.
• Avant de cuire la première crêpe, faire chauffer la poêle avec un peu d'huile dessus. Quand l'huile fume légèrement, retirer le surplus avec du papier absorbant.
• Plus la plaque est chaude, plus les crêpes seront tendres et élastiques. Sur une plaque moins chaude, les crêpes seront croustillantes. L'explication en est toute simple : Sur une plaque chaude la crêpe cuit suffisamment vite pour que l'eau ne s'en échappe pas suffisamment alors que sur une plaque moins chaude, la cuisson durant plus longtemps, l'eau s'échappe plus et la crêpe devient alors croustillante !
• Plus il y aura de sucre dans la pâte, plus les crêpes seront croustillantes.
• Plus le lait est remplacé par de l'eau, plus les crêpes seront en "dentelle".
• Et que diriez-vous d'un bon Gâteau de Crêpes au chocolat que vous propose.
• Vous avez oublié la signification de la Chandeleur ?
• Saviez-vous que la Poste Française avait émis un timbre en l'honneur de la Crêpe ?