Fondant au Chocolat
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Mise en appétit... Et au milieu coule du chocolat chaud...
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Toqu'au Marché pour 12 fondants
- 250 g de Chocolat Noir - Morcelé. Entre 65 et 75 % de cacao minimum.
- 5 Oeufs - De la première fraîcheur.
- 85 g de Beurre Pommade - et une noix pour les moules.
- 60 g de Farine ou un mélange 50g de Farine 10 g de Maïzéna - À tamiser.
- 85 g de Sucre en Poudre.
- 1 pincée de Sel Fin.
Préparation
- Préchauffer le four à 220°.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélanger régulièrement pour que l'ensemble s'amalgame correctement.
- Mélanger jusqu'à blachiment les oeufs en omelette en y incorporant le sucre et la pincée de Sel Fin.
- Hors du Bain-Marie, incorporer avec une spatule le mélange oeuf-sucre au mélange chocolat-beurre.
- Introduire ensuite la Farine. Bien mélanger.
- Beurrer 12 petits moules individuels.
- Y verser au 3/4 de la hauteur le mélange précédent.
- Mettre au four pour 6-7 mn. À surveiller de près. Le Gâteau doit à peine craqueler sur le dessus sinon il sera trop sec. Pour un "fondant" cela serait dommage ! À deux ou trois minutes en plus vous obtiendriez un moelleux...
Toqu'en Plus
- Pensez à accompagner ce gâteau d'une Crème Anglaise que vous aurez réalisée vous-même.
- À déguster "tiède" dès la sortie du four.
- Pour gagner du temps et sans perdre en qualité vous pouvez préparer la pâte 12 heures à l'avance, la coulez dans les moules et placer le tout au réfrigérateur après avoir filmé au contact (cuire alors 1 ou 2 mn de plus, pas plus).
- Attendre 15 mn pour de démouler les gâteaux très facilement.
- Éventuellement, après le démoulage, procéder à une ouverture sur le dessus du gâteau de manière à apercevoir le coulant du chocolat.
- À présenter avec trois petites boules de glace vanille et trois feuilles de menthe déposées sur chaque boule de glace pour la décoration.
- Merci à Claudie pour ce dessert à se damner !
- Et que diriez-vous d'un bon Gâteau de Crêpes au chocolat ou d'une Mousse au Chocolat Noir que
vous propose.
- Amatrice, amateur de Chocolat, pensez à vous rendre au Salon du Chocolat de Paris qui a lieu tous les ans entre fin Octobre et début Novembre. Pour vous mettre l'eau à la bouche, Toqu'en Tête vous propose une visite guidée du Salon du Chocolat .
- Amateur de chocolat ET cinéphile ? Vous resterez bouche bée devant ces autres films :
- Saviez-vous que La Poste avait émis une plaquette Tablette de chocolat en timbres, odorante qui plus est !?
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