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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Fondant au Chocolat

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Mise en appétit...
Et au milieu coule du chocolat chaud...
TOQU'EN FICHE
Niveau Délicat
Nbre personnes 12 fondants
Préparation 0h15
Cuisson 6 à 7 mn
Indispensable Petits moules à muffins cylindriques de 6 cm de diamtre et 4 cm de haut environ.
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 12 fondants

  • 250 g de Chocolat Noir - Morcelé. Entre 65 et 75 % de cacao minimum.
  • 5 Oeufs - De la première fraîcheur.
  • 85 g de Beurre Pommade  - et une noix pour les moules.
  • 60 g de Farine ou un mélange 50g de Farine 10 g de Maïzéna - À tamiser.
  • 85 g de Sucre en Poudre.
  • 1 pincée de Sel Fin.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au Bain-Marie. Mélanger régulièrement pour que l'ensemble s'amalgame correctement.
  3. Mélanger jusqu'à blachiment les oeufs en omelette en y incorporant le sucre et la pincée de Sel Fin.
  4. Hors du Bain-Marie, incorporer avec une spatule le mélange oeuf-sucre au mélange chocolat-beurre.
  5. Introduire ensuite la Farine. Bien mélanger.
  6. Beurrer 12 petits moules individuels.
  7. Y verser au 3/4 de la hauteur le mélange précédent.
  8. Mettre au four pour 6-7 mn. À surveiller de près. Le Gâteau doit à peine craqueler sur le dessus sinon il sera trop sec. Pour un "fondant" cela serait dommage ! À deux ou trois minutes en plus vous obtiendriez un moelleux...

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Création de cette page le : 12/09/2003
Dernière  modification  le : 13/07/2008
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