Galette des Rois
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Mise en appétit... Lancez-vous dans la confection d'une galette des Rois... Hommage à Gaspar, Melchior et Balthazar (vous retiendrez maintenant le nom des trois rois mages !!)
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Toqu'au Marché pour 4-6 personnes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée - Les choisir au beurre et non à la margarine !
- 120 g de Poudre d'Amande.
- 2 Oeufs.
- 120 g de Beurre Pommade.
- 120 g de Sucre.
- 1 CS de Rhum ou de Fleur d'oranger ou 1/2 CC d'arôme de vanille. - Selon votre goût.
- 1 jaune d'oeuf - Pour dorer le dessus de la galette.
- Une fève - Faudrait pas oublier tout de même !
- Une couronne - Bien sûr !
Préparation de la crème d'amande
- Préchauffer le four à 190°.
- Blanchir les 2 oeufs dans le sucre en mélangeant énergiquement au fouet.
- Ajouter la poudre d'amande dans le mélange précédent et mélanger au fouet.
- Introduire alors le Beurre Pommade jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
- La crème d'amande est prête. il faut la réserver au réfrigérateur si son utilisation n'est pas immédiate.
Préparation de la galette.
- Sur une plaque à four déposer une feuille de papier sulfurisé puis déposer le premier rond de pâte feuilletée.
- Y étaler la préparation précédente jusqu'à 2cm du bord. Déposer la fève (pas trop au centre : plus elle est au centre plus les risques augmentent de tomber dessus à la coupe !)
- Mouiller le bord de la pâte et la recouvrir avec l'autre rond de pâte. Puis, souder la circonférence des deux feuilles de pâtes en pinçant les bords entre vos doigts.
- Mettre la Galette au réfrigérateur 30 mn - 1 heure.
- Faire de belles ciselures avec un couteau sans traverser la pâte. (le motif est laissé libre à votre imagination !). Faire un petit trou au centre de manière à ce que la galette ne gonfle pas comme un calzone.
- Battre le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau ou de lait. Étaler généreusement au pinceau la dorure ainsi obtenue sur le dessus de la galette (cela donnera une belle couleur dorée à celle-ci).
- Mettre au four à 190° jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite (20-30 mn). Si celle-ci a tendance à brûler ou trop dorer, baisser un peu le four et couvrir d'un papier d'alu.
Toqu'en Plus
- Laisser tièdir une bonne heure avant consommation ou, si celle-ci est "froide", la réchauffer au four préchauffé 100 ° (et l'éteindre une fois les 100° atteint ce qui évitera les risques de surcuire voire brûler la galette) durant 10 mn environ avant de la consommer.
- À servir avec un cidre bien frais c'est idéal ! À défaut, vous vous contenterez d'un excellent Champagne !!!
- S'il vous reste de la poudre d'amande, pensez à écouler celle-ci en concoctant le Financier ou le Mini-Financier.
- Vous désirez tout apprendre sur l'Épiphanie .
- Merci à Yannick P. et sa soeur pour cette recette que j'ai quelque peu adaptée.
- Voir ce trait d'humour sur la Galette ''du'' Roi.
