TOQU'EN
TÊTE

Gâteau de Crêpes au chocolat

Toqu'au Marché pour 4-6 personnes

• Sucre glace.
• Grand-Marnier - Éventuellement.
• Confiture d'orange amère - Éventuellement.

Ingrédients pour les Crêpes

• 400 g de Farine ou 300 g et 100 g de Maïzéna - Cette dernière rend les crêpes plus légères.
• 4 oeufs - battus en omelette.
• 1 sachet de Levure Chimique.
• 650 g de Lait.
• 30 g de Sucre Vanillé.
• 50 g de Beurre.
• Sel fin.

Ingrédients pour la Mousse au chocolat

• 200 g de Chocolat à Fondre - Morcelé.
• 4 Jaunes d'Oeufs - De la première fraîcheur.
• 6 Blancs d'Oeufs - De la première fraîcheur.
• 20 g de Sucre en Poudre.
• 2-3 gouttes de Citrons.
• Sel.

Préparation de la mousse au chocolat

1. Dans un cul-de-poule faire une mousse au chocolat. Réviser comment faire une Mousse au Chocolat Noir.
2. Réserver la Mousse au frais pour 6 heures minimum.

Préparation des crêpes

1. Faire une douzaine de crêpes bien souples et pas trop cuites, ni trop colorées non plus.
   Réviser comment faire des Crêpes Voir la recette de ce Dessert.
2. Les laisser refroidir sans qu'elles se déssèchent en les couvrant. Ainsi elles resteront bien souples.

Confection du gâteau de crêpes

1. Poser une première crêpe sur un plat
2. Tartiner celle-ci de mousse au chocolat.
3. Recouvrir d'une deuxième crêpe.
4. etc. etc. Jusqu'à la hauteur désirée.
5. Terminer par une crêpe.
6. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Toqu'en Plus

• Selon vos goûts, vous pourrez ajouter un peu de grand-marnier dans la pâte à crêpes. L'alliance grand-marnier chocolat étant toujours un classique.
• Autre idée : remplacer une couche de mousse au chocolat sur trois par de la confiture d'orange amère.
• Coupez ce fragile gâteau avec un couteau à dent en faisant un délicat mouvement de scie.

• Amatrice, amateur de Chocolat, pensez à vous rendre au Salon du Chocolat de Paris qui a lieu tous les ans entre fin Octobre et début Novembre. Pour vous mettre l'eau à la bouche, Toqu'en Tête vous propose une visite guidée du Salon du Chocolat .
• Amateur de chocolat ET cinéphile ? Vous resterez bouche bée devant ces films :
  • Charlie et la chocolaterie.
  • Le Chocolat.
  • Merci pour le Chocolat.
  • Les émotifs anonymes.
• Saviez-vous que La Poste avait émis un timbre en l'honneur de la Crêpe et une plaquette Tablette de chocolat en timbres, odorante qui plus est !?