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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Gâteau de Crêpes au chocolat

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Ou comment réunir Pâques et son chocolat avec la Chandeleur et ses Crêpes !!!
TOQU'EN FICHE
Niveau Moyenne
Nbre personnes 4 à 6 personnes.
Préparation 1h00
Réfrigération 6h00.
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 4-6 personnes

  • Sucre glace.
  • Grand-Marnier - Éventuellement.
  • Confiture d'orange amère - Éventuellement.

Ingrédients pour les Crêpes

  • 400 g de Farine ou 300 g et 100 g de Maïzéna - Cette dernière rend les crêpes plus légères.
  • 4 oeufs - battus en omelette.
  • 1 sachet de Levure Chimique.
  • 650 g de Lait.
  • 30 g de Sucre Vanillé.
  • 50 g de Beurre.
  • Sel fin.

Ingrédients pour la Mousse au chocolat

  • 200 g de Chocolat à Fondre - Morcelé.
  • 4 Jaunes d'Oeufs - De la première fraîcheur.
  • 6 Blancs d'Oeufs - De la première fraîcheur.
  • 20 g de Sucre en Poudre.
  • 2-3 gouttes de Citrons.
  • Sel.

Préparation de la mousse au chocolat

  1. Dans un cul-de-poule faire une mousse au chocolat. Réviser comment faire une Mousse au Chocolat Noir .
  2. Réserver la Mousse au frais pour 6 heures minimum.

Préparation des crêpes

  1. Faire une douzaine de crêpes bien souples et pas trop cuites, ni trop colorées non plus.
    Réviser comment faire des Crêpes Voir la recette de ce Dessert.
  2. Les laisser refroidir sans qu'elles se déssèchent en les couvrant. Ainsi elles resteront bien souples.

Confection du gâteau de crêpes

  1. Poser une première crêpe sur un plat
  2. Tartiner celle-ci de mousse au chocolat.
  3. Recouvrir d'une deuxième crêpe.
  4. etc. etc. Jusqu'à la hauteur désirée.
  5. Terminer par une crêpe.
  6. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Toqu'en Plus

  • Selon vos goûts, vous pourrez ajouter un peu de grand-marnier dans la pâte à crêpes. L'alliance grand-marnier chocolat étant toujours un classique.
  • Autre idée : remplacer une couche de mousse au chocolat sur trois par de la confiture d'orange amère.
  • Coupez ce fragile gâteau avec un couteau à dent en faisant un délicat mouvement de scie.

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Création de cette page le : 11/02/2004
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