Muffins aux Fruits Rouges

[Photo : Copyright http://toquentete.net] Mise en appétit... Une pâtisserie britannique adoptée à l'unanimité par les Francais. Mais qui donc a bien pu parler d'ennemi héréditaire !?

TOQU'EN FICHE Origine Angleterre Niveau Facile Nbre personnes 12 muffins environ Préparation 0h15 Cuisson 15-20 mn Indispensable Petits moules cylindriques de 6 cm de diamètre et 4 cm de haut environ.   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 12 muffins

• 200 g de farine.
• 150 g de sucre en poudre.
• 2 oeufs - de la première fraîcheur.
• 120 g de beurre fondu.
• 1 Yaourt nature.
• 1 sachet de levure chimique.
• 200 g de fruits rouges - frais ou congelés. Dans ce cas penser à les décongeler à l'avance.
• 3 CS de sucre roux - Pour faire dégorger les fruits rouges. À défaut du sucre blanc..
• 1 CS de beurre fondu - Pour beurrer les moules.
• 1 pincée de sel.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire dégorger les fruits rouges : les sucrer de 3 CS de sucre roux. Les Réserver dans une passoire en les égouttant et en les asséchant de temps en temps.
3. Dans une jatte mettre le sucre en poudre et les oeufs. Battre au fouet ou mieux au batteur-électrique jusqu'à blanchiment.
4. Sans cesser de battre, introduire la farine, la pincée de sel, la levure, le yahourt puis le beurre fondu.
5. Beurrer la paroi des moules à muffins avec du beurre fondu étalé au pinceau.
6. Remplir les moules au 3/4 avec la pâte. Ajouter une CCB de fruits rouges soigneusement égouttés. Terminer avec une CCB de pâte sans forcément recouvrir tous les fruits rouges (qui s'enfonceront légèrement çà la cuisson).
7. Enfourner pour 15 à 20 mn au four à 180°C. Surveiller la cuisson. Celle-ci sera parfaite en testant avec la pointe d'un couteau qui, après avoir été enfoncée dans le muffin, doit ressortir sèche.

Toqu'en Plus

• Recette ludique comme tout. Pour être plus festif, proposez avec vos muffins un Coulis de Framboise ou encore une Crème AnglaiseVoir la technique pour réussir ce Basique.
• Faîtes bien dégorger les fruits rouges, sinon vos muffins auront une texture molle et pâteuse.