TOQU'en TÊTE

Muffins aux Fruits Rouges

Toqu'au Marché pour 12 muffins

• 200 g de farine.
• 150 g de sucre en poudre.
• 2 oeufs - de la première fraîcheur.
• 120 g de beurre fondu.
• 1 Yaourt nature - N'importe quel yahourt convient : classique, ou brassé ou au Bifidus.
• 1 sachet de levure chimique.
• 200 g de fruits rouges - frais ou congelés. Dans ce cas penser à les décongeler à l'avance.
• 3 CS de sucre roux - Pour faire dégorger les fruits rouges. À défaut du sucre blanc.
• 1 CS de beurre fondu - Pour beurrer les moules.
• 1 pincée de sel.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire dégorger les fruits rouges : les sucrer de 3 CS de sucre roux. Les Réserver dans une passoire en les égouttant et en les asséchant de temps en temps.
3. Dans une jatte mettre le sucre en poudre et les oeufs. Battre au fouet ou mieux au batteur-électrique jusqu'à blanchiment.
4. Sans cesser de battre, introduire la farine, la pincée de sel, la levure, le yahourt puis le beurre fondu.
5. Beurrer la paroi des moules à muffins avec du beurre fondu étalé au pinceau.
6. Remplir les moules au 3/4 avec la pâte. Ajouter une CCB de fruits rouges soigneusement égouttés. Les fruits rouges en fin de cuisson se retrouveront dans la pâte par 2 phénomènes : leur propre poids et la levée de la pâte..
7. Enfourner pour 15 à 20 mn au four à 180°C. Surveiller la cuisson. Celle-ci sera parfaite en testant avec la pointe d'un couteau qui, après avoir été enfoncée dans le muffin, doit ressortir sèche de pâte (mais pas de fruits rouges forcément !)

Toqu'en Plus

• Recette ludique comme tout. Pour être plus festif, proposez avec vos muffins un Coulis de Framboise ou encore une Crème Anglaise Voir la technique pour réussir ce Basique.
• Faîtes bien dégorger les fruits rouges, sinon vos muffins auront une texture molle et pâteuse.
• Jetez aussi un oeil sur les Muffins au Chocolat Voir la recette de ce Dessert.