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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Muffins aux Fruits Rouges

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Une pâtisserie britannique adoptée à l'unanimité par les Francais. Mais qui donc a bien pu parler d'ennemi héréditaire !?
TOQU'EN FICHE
Origine Angleterre
Niveau Facile
Nbre personnes 12 muffins environ
Préparation 0h15
Cuisson 15-20 mn
Indispensable Petits moules cylindriques de 6 cm de diamètre et 4 cm de haut environ.
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 12 muffins

  • 200 g de farine.
  • 150 g de sucre en poudre.
  • 2 oeufs - de la première fraîcheur.
  • 120 g de beurre fondu.
  • 1 Yaourt nature - N'importe quel yahourt convient : classique, ou brassé ou au Bifidus.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 200 g de fruits rouges - frais ou congelés. Dans ce cas penser à les décongeler à l'avance.
  • 3 CS de sucre roux - Pour faire dégorger les fruits rouges. À défaut du sucre blanc.
  • 1 CS de beurre pommade - Pour beurrer les moules.
  • 1 pincée de sel.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire dégorger les fruits rouges : les sucrer de 3 CS de sucre roux. Les réserver dans une passoire en les égouttant et en les asséchant de temps en temps.
  3. Dans une jatte mettre le sucre en poudre et les oeufs. Battre au fouet ou mieux au batteur-électrique jusqu'à blanchiment.
  4. Sans cesser de battre, introduire la farine, la pincée de sel, la levure, le yahourt puis le beurre fondu.
  5. Beurrer la paroi des moules à muffins avec du beurre fondu étalé au pinceau.
  6. Remplir les moules au 3/4 avec la pâte. Ajouter une CCB de fruits rouges soigneusement égouttés. Les fruits rouges en fin de cuisson se retrouveront dans la pâte par 2 phénomènes : leur propre poids et la levée de la pâte..
  7. Enfourner pour 15 à 20 mn au four à 180°C. Surveiller la cuisson. Celle-ci sera parfaite en testant avec la pointe d'un couteau qui, après avoir été enfoncée dans le muffin, doit ressortir sèche de pâte (mais pas de fruits rouges forcément !)

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Création de cette page le : 18/10/2007
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