Soupe de Fraise et Menthe
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Mise en appétit... Vive les desserts et l'été avec cette soupe froide pour le moins rafraîchissante.
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Toqu'au Marché pour 8 personnes (1 litre de soupe de fraise)
- 1 kg de Fraises.
- 15 cl de crème fraîche liquide allégée - Pour la rendre plus diététique mais surtout pour garder à cette soupe une texture très fluide.
- Le zeste râpé d'un demi-citron bio.
- 10 à 20 feuilles de menthe - Sans tige. Lavées et finement ciselées.
- Sucre en poudre - Si nécessaire.
Préparation
- Laver les fraises puis les équeuter et les couper en deux ou quatre selon taille.
- Les mettre dans le Blender avec la moitié de la crème liquide, le zeste de citron râpé et 10 feuilles de menthe. Mixer longuement.
- Selon votre goût et la consistance désirée, compléter avec les feuilles de menthe restantes et avec la crème liquide et du sucre en poudre éventuellement. Mixer à nouveau.
- Chinoiser et réserver 4 heures au réfrigérateur avant dégustation.
Toqu'en Plus
- Pourquoi du zeste de citron plutôt que du jus de citron ? Le zeste exhalera plus de parfum sans pour autant apporter d'acidité. Celle-ci risquerait de faire tourner la crème liquide.
- Vous ne possédez pas de Blender ? Utilisez alors un mixeur-plongeant Mais le velouté sera moins enrobant...
- Bien secouer la bouteille avant de servir dans de jolis verres à cocktail ou alors dans de petites verrines, pour déguster avec parcimonie.
- Servir avec une large paille à cocktail pour un visuel sympathique.
- Et pourquoi n'accompagneriez-vous pas cette soupe d'un biscuit rose de Reims pour rester dans la même teinte et rendre ce dessert plus gourmand encore !
- Cette fraîche soupe mettra très bien en valeur un chaud Fondant au Chocolat.
- Addict à la Fraise ? Tentez vite ces autres recettes :
- La classique Charlotte aux fraises.
- l'architectural Millefeuille de Fraise en Chantilly.
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