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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Soupe de Fraise et Menthe

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Vive les desserts et l'été avec cette soupe froide pour le moins rafraîchissante.
TOQU'EN FICHE
Origine France
Niveau Simple
Nbre personnes pour 8 personnes
environ 1 litre de soupe de fraise.
Préparation 10 mn
Réfrigération 4h00
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 8 personnes (1 litre de soupe de fraise)

  • 1 kg de Fraises.
  • 15 cl de crème fraîche liquide allégée - Pour la rendre plus diététique mais surtout pour garder à cette soupe une texture très fluide.
  • Le zeste râpé d'un demi-citron bio.
  • 10 à 20 feuilles de menthe - Sans tige. Lavées et finement ciselées.
  • Sucre en poudre - Si nécessaire.

Préparation

  1. Laver les fraises puis les équeuter et les couper en deux ou quatre selon taille.
  2. Les mettre dans le Blender avec la moitié de la crème liquide, le zeste de citron râpé et 10 feuilles de menthe. Mixer longuement.
  3. Selon votre goût et la consistance désirée, compléter avec les feuilles de menthe restantes et avec la crème liquide et du sucre en poudre éventuellement. Mixer à nouveau.
  4. Chinoiser et réserver 4 heures au réfrigérateur avant dégustation.

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Création de cette page le : 20/06/2010
Dernière  modification  le : 22/06/2010
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