TOQU'EN
TÊTE

Tarte Chocolat Banane

[Copyright http://www.toquentete.net] Mise en appétit... Un mariage détonant : le chocolat et la banane. Ajoutez-y le croustillant d'une pâte à tarte sucrée : c'est explosif !	TOQU'EN FICHE Niveau Facile Nbre personnes Pour un moule à tarte de 28 cm soit 6 personnes (4 à 8 personnes ...selon gourmandise !!). Préparation 0h30 Cuisson 20mn   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour une tarte pour 6 personnes

• 1 abaisse de Pâte Sucrée - ou de Pâte Sablée.
• 2 bananes pas trop mûres.
• le jus d'un citron.
• 3 CS de confiture d'abricot sans morceaux.
• 10 g de Beurre Pommade - Pour le moule.

Toqu'au Marché pour la ganache

• 200 g de chocolat noir à 60% minimum.
• 12 g de beurre.
• 15 cl de crème fraîche entière liquide.

Cuisson à blanc de la pâte

1. Préchauffer le four à 180°. Chemiser avec du Beurre Pommade le moule à tarte.
2. Foncer le moule avec l'abaisse de pâte. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
3. Mettre le moule 30 mn minimum au réfrigérateur.
4. Sortir le moule du réfrigérateur et recouvrir la pâte d'un rond de papier sulfurisé recouvert de haricots secs.
5. Enfourner le moule pour 20 mn de manière à cuire à blanc la pâte.

Préparation de la ganache

1. Durant ce temps, hacher le chocolat noir dans une jatte.
2. Faire chauffer à ébullition la crème liquide.
3. Verser la crème brûlante sur le chocolat haché. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
4. Introduire alors le beurre. Mélanger à nouveau jusqu'à un aspect lisse.

Montage de la tarte

1. Sortir le moule du four et laisser refroidir.
2. Verser le chocolat dans le fond de la tarte. Réserver au réfrigérateur 15 mn.
3. Découper les bananes en tranche de 2 mm environ. Les citronner pour qu'elles ne noircissent pas.
4. Disposer les tranches de banane citronnées sur la ganache refroidie, sans les juxtaposer.
5. Dans une casserole diluée 3 CS de confiture d'abricot avec autant d'eau. Mélanger en chauffant légèrement. réserver.
6. Glacer la tarte au pinceau de confiture d'abricot.
7. Réserver au réfrigérateur pour 1 heure minimum. Sortir 15 mn avant la dégustation.
8. Sortir la tarte 15 mn avant la dégustation.

Toqu'en Plus

• Il est important d'avoir des bananes pas trop mûres, limite vertes et sans tâche ; pour le goût comme pour l'aspect.
• À déguster avec un vieux Rhum ambré glacé.
• Pour les amateurs, il est possible d'ajouter une CC de Rhum dans la ganache.
• Pour rester sur une thématique antillaise, cette tarte pourra être le dessert de circonstance
  après un Colombo de Porc ou Poulet.
• Et que diriez-vous d'un bon Gâteau de Crêpes au chocolat que vous propose.

• Amatrice, amateur de Chocolat, pensez à vous rendre au Salon du Chocolat de Paris qui a lieu tous les ans entre fin Octobre et début Novembre. Pour vous mettre l'eau à la bouche, Toqu'en Tête vous propose une visite guidée du Salon du Chocolat .
• Amateur de chocolat ET cinéphile ? Vous resterez bouche bée devant ces films :
  • Charlie et la chocolaterie.
  • Le Chocolat.
  • Merci pour le Chocolat.
  • Les émotifs anonymes.
• Vous adorez les tartes et le cinéma ? Vous apprécierez forcément ce film : Waitress.
• Saviez-vous que La Poste avait émis une plaquette Tablette de chocolat en timbres, odorante qui plus est !?