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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

La Charte de la Bouillabaisse

 

Une Charte sur la Bouillabaisse, intéressante pour ses accents du terroir et le côté AOC que cela prend !

 

Cette charte concoctée par plusieurs restaurateurs de Marseille est de l'ordre du pittoresque bien qu'elle s'appuie sur les traditions véritables. La charte est suivie de la co-signature des restaurateurs-fondateurs (serait-ce de la publicité déguisée ?!) et d'une recette où tous les secrets ne sont pas forcément dévoilés mais où les bases sont clairement expliquées.

Pour rester avec les cigales, (re)découvrez les Paroles de la chanson : La Bouillabaisse de Fernandel .

Pour une recette qui tient la route, (ou plutôt la Cannebière !!), reportez-vous à la recette de Bouillabaisse Marseillaise Voir la recette de cette Soupe ou de ce Potage de Toqu'en Têtete !

Saviez-vous que la Poste Française avait émis un timbre en l'honneur de la Bouillabaisse ? Découvrez-le !

 





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Création de cette page le : 12/09/2003
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