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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

À quoi sert vraiment un critique gastronomique

 

TOQU'EN FICHE :

  • Auteur : Gilles PUDLOWSKI
  • Edition : Armand COLIN. Collection "Dites-nous".
  • Année : 2011
  • Code ISBN : 978-2-200-27183-1
  • Nombre de pages : 189
  • Format : 12,5cm X 19cm
  • Prix : 12,90 Euros.

Au dos du livre :

  • Le critique gastronomique est un animal étrange qui n'a qu'un bouche, un ventre, deux yeux, une langue, mais doit parler pour l'humanité gourmande, de ce qu'il mange, aime, déteste, découvre, admire. Il établit des hiérarchies, se pose en défenseur du consommateur et en arbitre du (bon) goût, livre ses émotions, fait partager ses craintes, ses agacements, ses hantises. Il est détesté, adulé, respecté, craint, comme l'inspecteur scolaire qui visite ses objets d'étude.
    Un animal à part ? Il y a de cela. Gilles Pudlowski nous montre en tout cas que le chroniqueur gourmand est un bourreau de travail qui avale des kilomètres, doit disséquer des milliers de repas, d'adresses de bouche en tout genre, visitant bistrots, grandes tables et commerces d'artisans qui prouvent que la France est encore une vaste table d'hôte où chacun peut puiser à son goût et à son gré.
    Son rôle ? Traquer l'essentiel, découvrir les stars de demain, remettre à leur place les réputations usurpées. Bref, classifier sans cesser de jauger, d'estimer et de commenter. Ce travail de mangeur de fond est d'abord un immense labeur d'écriture qui flirte avec l'ouvrage d'art.
    C'est aussi un travail qui touche profondément aux représentations que le pays se fait de lui-même, de ses traditions, de son rapport au monde, de l'éthique du travail ou du respect des dons de la nature.
  • Gilles Pudlowski est journaliste, écrivain, critique littéraire et gastronomique.

TOqu'en Plus :

  • Une citation tirée du chapitre 2 "la génèse d'une vocation" :

    "J'ai des souvenirs de bouchées à la reine,
    de vacherin glacé, d'omelette norvégienne,
    comme on a des souvenirs d'amour".

  • Une autre citation tirée du chapitre 18 "Surfer avec la mode" :

    "La cuisine a été mille fois "nouvelle",
    à travers les âges.".

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Création de cette page le : 19/08/2011
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