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TOQU'EN FICHE :
- Auteur : Gilles PUDLOWSKI
- Edition : Armand COLIN. Collection "Dites-nous".
- Année : 2011
- Code ISBN : 978-2-200-27183-1
- Nombre de pages : 189
- Format : 12,5cm X 19cm
- Prix : 12,90 Euros.
Au dos du livre :
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Le critique gastronomique est un animal étrange qui n'a qu'un
bouche, un ventre, deux yeux, une langue, mais doit parler
pour l'humanité gourmande, de ce qu'il mange, aime, déteste,
découvre, admire. Il établit des hiérarchies, se pose en défenseur
du consommateur et en arbitre du (bon) goût, livre ses émotions,
fait partager ses craintes, ses agacements, ses hantises. Il est
détesté, adulé, respecté, craint, comme l'inspecteur scolaire qui
visite ses objets d'étude.
Un animal à part ? Il y a de cela. Gilles Pudlowski nous montre en
tout cas que le chroniqueur gourmand est un bourreau de travail
qui avale des kilomètres, doit disséquer des milliers de repas,
d'adresses de bouche en tout genre, visitant bistrots, grandes
tables et commerces d'artisans qui prouvent que la France est
encore une vaste table d'hôte où chacun peut puiser à son goût
et à son gré.
Son rôle ? Traquer l'essentiel, découvrir les stars de demain,
remettre à leur place les réputations usurpées. Bref, classifier
sans cesser de jauger, d'estimer et de commenter. Ce travail de
mangeur de fond est d'abord un immense labeur d'écriture qui
flirte avec l'ouvrage d'art.
C'est aussi un travail qui touche profondément aux représentations
que le pays se fait de lui-même, de ses traditions, de son
rapport au monde, de l'éthique du travail ou du respect des dons de la nature.
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Gilles Pudlowski est journaliste, écrivain, critique littéraire et gastronomique.
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