TOQU'EN
TÊTE

Des recettes réglées pour vous par le Chef.

Toqu'en Cuisine

Toqu'en Aide

Toqu'en Vadrouille

Toqu'en Comm

4 543 803 visiteurs
depuis le
12 Septembre 2003

1 145 gourmets
aujourd'hui-même.

9 connecté(s)
en ce moment.

990 pages
pour se régaler.

Effervescence ! la science du champagne

Vous aussi, ce livre vous fait saliver ?!
Commandez-le, alors, directement en cliquant ici :

Le champagne est un vin d'une grande complexité, apprécié pour sa fraîcheur, son caractère festif, sa sensualité. Sa personnalité s'exprime dès que sautent les bouchons. Mais quelle est cette mystérieuse alchimie à l'origine de l'une des boissons les plus prisées au monde ? Doit-on juger un champagne à la grosseur de ses bulles, à leur durée de vie ou à leur quantité ? Pourquoi le champagne servi dans une flûte gagne-t-il en fraîcheur et en «pétillance» ? À travers un texte clair, étayé de photographies, cet ouvrage perce tous les mystères du champagne. Gérard Liger-Belair nous offre un éclairage scientifique inédit en nous faisant découvrir l'invisible... ajoutant au champagne un charme inattendu.

Gérard liger-Belair, physicien et photographe, est maître de conférences à l'université de Reims.
Ses recherches sur la physique des bulles de champagne ont été récompensées par de nombreux prix. Ses travaux ont été reconnus aux Etats-Unis par la société savante américaine National Science Foundation (NSF) et la revue Science. Il est également consultant pour une grande maison de champagne et des grands groupes de sodas et de brasseurs.

À lire pour compléter votre information l'article "Nouvel Observateur" du 21 Décembre 2006 de Fabien GRUHIER :
Le mystère de la bulle de champagne Voir l'article.

À siroter tranquillement pendant la lecture une Soupe de Champagne ou encore une Sangria Blanche au Champagne Voir la recette de cette Boisson.
L'abus d'acool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.

Si les films et documentaires évoquant le vin vous enivrent (!) il ne vous faudra pas manquer ceux-là :
Toqu'en Tête propose d'autres livres instructifs pour les amoureux du vin et de la vigne :
Pour tout connaître des bonnes années et des moins bonnes par grandes régions vinicoles,
rendez-vous vite sur : Toqu'en Millésimes .
Pour une gestion simplifée de votre cave à vin, Toqu'en Tête vous recommande ce freeware (un gratuiciel, un logiciel gratuit en somme) qu'il utilise lui-même : Open-Cellar. L'essayer c'est l'adopter !