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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Encyclopédie des Fromages

 

TOQU'EN FICHE :

  • Auteur : Tomoko Yamada, Kazuko Masui
  • Photo : Yohei Maruyama
  • Adaptation française : Emmanuelle Pingault
  • Préface : Joël Robuchon
  • Edition : Gründ, Collection Traditions culinaires
  • Présentation : Broché et Photos couleurs
  • Année : 1998
  • Code ISBN : 2700020278
  • Nombre de pages : 240
  • Format : 16cm x 22cm
  • Prix : 38,00 euros

Au dos du livre :

  • La référence en matière de fromages.
  • Un guide rédigé dans un style clair et concis, illustré par 700 photographies spécialement réalisées.
  • Les caractéristiques techniques de chaque fromage : aspect, forme, texture, poids, sont facilement repérables grâce à des symboles.
  • Les vins et autres boissons pour les accompagner sont conseillés par de vrais connaisseurs
  • Un outil inestimable destiné à tous les amateurs.

Ce que Toqu'en Pense :

  • Même si la préface est de Joël Robuchon, gage de qualité du livre, il n'en demeure pas moins que ce sont des Japonais qui sont les auteurs de cette bible. On n'en sera pas surpris, le fromage étant la parfaite incarnation de ce que le Japon apprécie : qualité des produits naturels et simplicité. Bravo pour ce guide bien organisé et très bien documenté qui fait l'apologie du savoir-faire français et des produits en résultant.

Toqu'en Plus :

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Création de cette page le : 10/09/2009
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