TOQU'EN
TÊTE

TOQU'EN FICHE :

• Auteur : Jean-Marcel BOUGUEREAU
• Edition : Chiflet Et Cie
• Année : 03/2006
• Code ISBN : 2351640055
• Présentation : broché
• Nombre de pages : 121
• Format : 12,5 cm x 18cm
• Prix : 9,50 euros

Au dos du livre :

• Dans cet essai étonnant et détonnant, Jean-Marcel Bouguereau dresse l'état des lieux de la gastronomie et de nos habitudes alimentaires. Et le constat n'est pas aussi catastrophique qu'on pourrait le croire...
  Il parle de son amour de la "vraie cuisine", celle des chefs qui refusent de s'endormir sur leurs lauriers et sur leurs fourneaux, celle des créateurs, des inventeurs, ceux qui osent bousculer les traditions, à l'image de Pierre Gagnaire et de Ferran Adrià, à l'opposé des conservateurs frileux, arc-boutés sur la cuisine d'antan et sur le culte du produit.
  De la cuisine moléculaire d'Hervé This jusqu'à l'épineux problème des guides gastronomiques, Jean-Marcel Bouguereau nous fait partager sa passion de la gastronomie, à la rencontre d'une nouvelle génération de cuisiniers.
  La nouvelle "nouvelle cuisine" est prête : À vos fourchettes !
  
  
• Jean-MArcel Bouguereau a toujours aimé la gastronomie. Journaliste au "Nouvel Observateur", compère de barrricade de Dany Cohn-Bendit, rédacteur en chef de "Libération" de 1981 à 1986, il est membre du jury qui désigne en 2006 les 50 meilleurs restaurants du monde.