TOQU'EN
TÊTE

TOQU'EN FICHE :

• Auteurs :
  • rédaction : Carol JARIEL LEGRAND
  • Préparation des plats : Jean-François CAMPAGNE
  • Photo : Jean-Luc SYREN et Valérie WALTER sauf mention contraire
• Edition : DORMONVAL - SAEP CRÉTION
• Année : 2003
• Code ISBN : 3 905435-00-1
• Présentation : Papier glacé, photographies magnifiques
• Nombre de pages : 167
• Format : 23cm X 24cm
• Prix : 14,25 Euros environ

Au dos du livre :

• Ce voyage au pays des sables est comme un éveil des sens. Les yeux sont éblouis par la lumière et émerveillés par les couleurs. Tantôt l'oreille est caressée par les chants andalous des médersas fassies, tantôt c'est tout le corps qui vibre au rythme du raï algérien. Le nez se laisse aller aux parfums d'encens et de fleurs. La main reçoit l' eau rituelle qui précède le repas avant de plonger dans le tajine brûlant et de régaler la bouche d'un festin promis et tant attendu.
  
  La nature a doté ces contrées d'inépuisables trésors qui alliés à une imagination et à un savoir-faire ancestral, offrent une cuisine riche, colorée et variée, à l'image même des paysages. la cuisine du Maghreb, chaleureuse et empreinte de traditions, repose sur le principes généralement simples. Les modes de préparation et de cuisson varient peu. Tout l'art réside dans la manière de doser les épices, de marier les asaveurs et de prendre son temps.
  
  Une cuisine chaude et conviviale à partager entre amis.