TOQU'EN
TÊTE

TOQU'EN FICHE :

• Auteur : Kilien STENGEL
• Edition : Menu Fretin
• Année : Juin 2009
• Code ISBN : 2917008075
• Nombre de pages : 121
• Format : 11cm x 16cm
• Prix : 7,50 euros

Au Dos du Livre :

• TESTEZ VOTRE QUOTIENT CULINAIRE !
  Qu'appelait-on "beurre de Noël" ? Qu'est-ce qu'un "Alléluia" à Castelnaudary ? Combien faut-il de lait pour faire un kilo de beurre ? Qu'est-ce qu'un "baron" en boucherie ?
  Au moment où la France s'apprête à voir classer sa gastronomie au patrimoine de l'Unesco, il semble pertinent de remettre à niveau notre savoir gastronomique. À travers 500 questions englobant toutes les facettes de la gastronomie, Kilien Stengel propose de s'instruire tout en s'amusant. Mêlant questions simples et questions plus ardues, cet ouvrage permettra aux lecteurs de devenir des experts en gastronomie. Les questions sont regroupées selon 6 thématiques : Fruits & Légumes ; Viandes, volailles & charcuteries ; Poissons, coquillages & crustacés ; Beurre & oeufs ; Pains pâtisserie  Spécialités régionales.
  Seul, en famille ou entre amis, voici une élégante façon d'augmenter son quotient culinaire. Grâce à son format pratique et sa mise en page moderne et claire, ce petit livre trouvera facilement sa place dans la poche des vacanciers gourmands.
• Issu d'une famille de restaurateurs alsaciens, Kilien Stengel a travaillé dans de prestigieux établissements comme chez Marc Meneau (Vézelay) ou au George V à Paris. Il fut également enseignant en école hôtelière, chargé de la filière alimentation à l'inspection d'apprentissage, et jury du concours de Meilleur Ouvrier de France. Depuis 2008 il est chargé de mission à L'institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (université de Tours). Il est également l'auteur de nombreux ouvrages sur le vin et la gastronomie.