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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

El bulli, Cooking in progress

 

Toqu'en Fiche :

  • Réalisateur : Gereon WETZEL
  • Sortie : 12/10/2011
  • Nationalité :Allemand
  • Genre : Documenaire
  • Durée : 1h48
  • Avec dans leur propre rôle :
    • Ferran ADRIA
    • Oriol CASTRO
    • Eduard XATRUCH
    • Eugeni DE DIEGO
    • Aitor LOZANO

Toqu'en Pitch :

  • Auréolé de ses trois étoiles, Ferran Adrià est considéré comme le chef le plus innovant au monde. Son restaurant, "El Bulli" à Roses, ferme chaque année pour six mois - le temps pour Ferran Adrià et son équipe de se retirer dans leur laboratoire de cuisine à Barcelone pour créer le menu de la saison à venir. Tout est permis... sauf se copier soi-même.

Toqu'en Plus :

Ce que Toqu'en Pense :

  • Est-ce l'angle de vue qu'a voulu donner le réalisateur allemand ? Est-ce simplement une vérité des coulisses du restaurant El Bulli ?
    Je n'ai vu dans ce film que labeur et douleur au service de la créativité : La peur des subalternes de décevoir le Chef. La peur du Chef de décevoir ses clients. Pas un sourire, pas une lueur dans les yeux. Pas la moindre excitation à la découverte d'une nouvelle saveur. Le comble, Ferran Adria dégustant les plats de sa nouvelle carte : une totale absence d'émotion. Est-ce peut-être l'angoisse de mettre à l'affiche la nouvelle carte et savoir comment celle-ci sera perçue par sa clientèle ? Est-ce une timidité devant la caméra (mais je l'ai connu plus bien plus démonstratif que cela face aux journalistes) ?

    Quoi qu'il en soit je reste convaincu que le parti pris de la réalisation est pour beaucoup dans ce sentiment - très - mitigé du spectateur que je suis. Cela est d'autant plus troublant qu'on ne sait plus à la fin du documentaire si on juge celui-ci ou le restaurant.

    Heureusement ce film n'a pas refreiné ma curiosité pour la cuisine moléculaire et avant-gardiste et je reste absolument convaincu qu'être accueilli chez Ferran Adria est un moment hautement gastronomique.

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Création de cette page le : 09/10/2011
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