La France, pays du luxe par excellence, avait presque tout pour elle : la mode, le parfum, les vins, la cuisine. Un seul hic le caviar restait le précarré de l'Est. Maintenant le caviar vient aussi du Sud-Ouest, de "notre Sud-Ouest".
François Caviglioli, Journaliste au Nouvel Observateur nous explique tout de ce miracle gastronomique mais aussi économique et humain.