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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Démoulage de Charlotte

 

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Votre Charlotte ne veut pas sortir de son moule. Lisez donc ces deux trois trucs. C'est immanquable et si simple !

 

Étant donné que la Charlotte est un gâteau qui ne cuit pas, le mieux est de mettre dans le fond de votre du moule un film plastique alimentaire. De manière à ce que le film plastique tienne bien dans le moule, humidifez le moule avant avec un peu d'eau. Ainsi le plastique se fixera à la paroi et le montage de la Charlotte ne posera aucun problème. Lors du démoulage, il suffit de tirer sur le plastique pour que la Charlotte se démoule comme par magie !

À défaut de film plastqiue alimentaire, mettre au moins un rond de papier sulfurisé au fond du moule.

NB : Cette technique peut s'appliquer à tout montage (gateau, terrine) ne nécessitant pas de cuisson.

Voir la recette des la Charlotte aux fraises Voir la recette de ce Dessert et de la Charlotte au Chocolat .



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Création de cette page le : 11/10/2003
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