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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Givrage des verres

 

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Mais comment le barman obtient-il l'aspect givré d'un verre à cocktail ??

 

Il vous suffit de procéder comme suit :

  1. Dans une première soucoupe, versez un fond de jus de citron ou de citron vert (selon le goût souhaité).
  2. Dans une autre soucoupe, mettez, selon l'aspect souhaité, du sucre en poudre ou du sucre cristal ou de la cassonade.
  3. Trempez le bord du verre, tête en bas (le verre, pas vous !), dans la première soucoupe. Laissez égoutter un court instant pour retirer le surplus de liquide.
  4. Puis, trempez le bord du verre dans la seconde soucoupe. Attendez quelques instants, le verre tête en bas, que le sucre se fixe avant le redresser.
  5. Si vous souhaitez du sucre coloré, ajoutez un sirop dans le citron : grenadine, fraise, menthe etc. selon la couleur souhaitée.
  • Le sucre peut être remplacé par de la fleur de sel (à défaut du sel fin) pour certains cocktails qui le nécessitent; le "Margarita" par exemple.
  • Pour les internautes qui étaient, malgré tout, toujours tête en bas depuis l'étape 3 : vous pouvez vous remettre debout, l'exercice est terminé !

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Création de cette page le : 02/09/2007
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