TOQU'EN
TÊTE

Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

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1069 pages
pour se régaler.

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Artichaut Poivrade en Barigoule Dégustez en entrée ces artichauts Poivrade cuisinés en barigoule. Ils sont surprenants de fraîcheur et de saveur !	Artichaut Vinaigrette L'artichaut vinaigrette, à manger tiède, patiemment, feuille par feuille avant d'arriver au coeur...	Aubergine en Bruschetta une entrée chaude mais rafraîchissante et toute en saveur.

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Champignons à la Grecque Une entrée qui se mange comme un bonbon ! Le moelleux des champignons et l'onctuosité de la sauce vous feront craquer !	Crabe façon Tartare Facile à faire : pour un résultat impressionnant et à l'oeil et en bouche !

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Harengs Saurs façon Tartare Une façon plus moderne d'accommoder le trop traditionnel Hareng Saur. Tout le monde tombera sous le charme de ce petit arrangement culinaire.	Harengs Saurs Marinés à l'Huile Redécouvrez ce plat typique qu'on adore retrouver à la carte des bistrots et qu'on fait pourtant si rarement chez soi.	Homard en Conchiglioni Crème Safranée Une recette de homard pour faire bisquer tout le monde !

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Magret de canard fumé et sa Salade Campagnarde Une entrée copieuse et bien agréable, qui plus est elle est facile à réaliser et en "jette" !	Maki-Club de Saumon Fumé et Poireau Architecturellement et gustativement intéressant : un savant équilibre et dosage...	Maquereau au Vin Blanc Plus de boîte de Maquereau au vin blanc dans le garde-manger ? Que cela ne tienne, confectionnez ces maquereaux au Vin Blancs vous-même. Ils n'en seront qu'incomparablement meilleurs !

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Oeuf Mimosa L'oeuf mimosa, c'est bien simple, cela se mange "gloutonnement" comme un bonbon !	Oignons Confits à la Marocaine Un plat d'accompagnement pour une soirée marocaine. Ces oignons se marieront très bien avec un Couscous ou un Tagine. Amateurs de Sucré-Salé : Garde à Vous !

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Rillettes de Porc Sortez les condiments, le bon pain de campagne, les rillettes sont de retour !! (PS : N'oubliez pas le tire-bouchon et la bonne bouteille qui va avec...)	Rouleaux de Saumon aux Aromatiques Simple et rapide à préparer, et pourtant savoureuse et classe, cette recette vous fera penser le saumon fumé autrement qu'avec un toast beurré !!

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Saint-Jacques à la Jap Une cuisson simple de la Saint-Jacques et une vinaigrette en accompagnement dépaysante car exotique.	Saint-jacques au Sauterne Un plat pour le moins classieux et facile à faire. Jetez-vous à l'eau : c'est inratable !	Saint-Jacques en Carpaccio et mousseline de Cresson Des Noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio et marinées dans un mélange subtile : c'est à se damner !
Salade de Poivrons à la Marocaine L'entrée ou une des composantes d'une Kémia digne de ce nom pour un repas Marocain !

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Tagliatelles de Courgette au Prosciutto Une entrée à la mode italienne. Le fraîcheur des tagliatelles de courgette donnera le change à la rusticité du prosciutto et du parmesan.	Tartare aux deux Saumons en Millefeuille Encore un plat de fête ! Si la confection du millefeuille vous prend trop de temps, faites l'impasse sur cette étape : il restera le tartare de saumon classique déjà excellent en soi !	Tarte fine à la tomate Une tarte fine servant de cocon à de jolies et goûteuses tomates de saison. La simplicité, le goût et la fraîcheur réunis.
Terrine de Ricotta au Parmesan Un terrine italienne à base de fromage transalpin. Avec son accompagnement, un pesto, c'est un voyage assuré !	Terrine de Joue et Queue de Boeuf en Gelée Une terrine bien "franchouillarde" et forcément bien conviviale. À partager entre amis.	Terrine Lendemain d'Agapes De bien jolis restes de lendemain d'agapes, pour une si simple et si succulente terrine.

Tsatsiki Quand Tsatsiki rime avec Sirtaki : c'est la Grèce assurée à la maison !

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