Lundi 21 Août 2017 : Saint ChristophePour en savoir plus
sur les Saints du jour,
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 et demain : Saint Fabrice

TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Entrées

Défilement des
Entrées

 

 

- A -

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Artichaut
Poivrade en
Barigoule



Dégustez en entrée ces artichauts
Poivrade cuisinés en barigoule. Ils
sont surprenants de fraîcheur et de
saveur !



Artichaut
Vinaigrette



L'artichaut vinaigrette, à manger
tiède, patiemment, feuille par feuille
avant d'arriver au coeur...



Aubergine en
Bruschetta



une entrée chaude mais rafraîchissante
et toute en saveur.
 

- B - C -

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Champignons à la
Grecque



Une entrée qui se mange comme un
bonbon ! Le moelleux des
champignons et l'onctuosité de la sauce
vous feront craquer !



Crabe façon
Tartare



Facile à faire : pour un résultat
impressionnant et à l'oeil et en
bouche !
 

- D - E - F - G - H -

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Harengs Saurs
façon Tartare



Une façon plus moderne d'accommoder le
trop traditionnel Hareng Saur. Tout le
monde tombera sous le charme de ce petit
arrangement culinaire.



Harengs Saurs
Marinés à l'Huile



Redécouvrez ce plat typique qu'on adore
retrouver à la carte des bistrots et
qu'on fait pourtant si rarement chez
soi.


Homard en
Conchiglioni
Crème Safranée



Une recette de homard pour faire bisquer
tout le monde !
 

- I - J - K - L - M -

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Magret de canard
fumé et sa Salade
Campagnarde



Une entrée copieuse et bien agréable,
qui plus est elle est facile à réaliser
et en "jette" !


Maki-Club de
Saumon Fumé et
Poireau



Architecturellement et gustativement
intéressant : un savant équilibre
et dosage...



Maquereau au Vin
Blanc



Plus de boîte de Maquereau au vin blanc
dans le garde-manger ? Que cela ne
tienne, confectionnez ces maquereaux au
Vin Blancs vous-même. Ils n'en seront
qu'incomparablement meilleurs !
 

- N - O -

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Oeuf Mimosa



L'oeuf mimosa, c'est bien simple, cela
se mange "gloutonnement" comme un
bonbon !



Oignons Confits à
la Marocaine



Un plat d'accompagnement pour une
soirée marocaine. Ces oignons se
marieront très bien avec un Couscous ou
un Tagine. Amateurs de Sucré-Salé :
Garde à Vous !
 

- P - Q - R -

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Rillettes de Porc



Sortez les condiments, le bon pain de
campagne, les rillettes sont de
retour !! (PS : N'oubliez pas le
tire-bouchon et la bonne bouteille qui
va avec...)


Rouleaux de
Saumon aux
Aromatiques



Simple et rapide à préparer, et
pourtant savoureuse et classe, cette
recette vous fera penser le saumon fumé
autrement qu'avec un toast
beurré !!
 

- S -

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Saint-Jacques à
la Jap



Une cuisson simple de la Saint-Jacques
et une vinaigrette en accompagnement
dépaysante car exotique.



Saint-jacques au
Sauterne



Un plat pour le moins classieux et
facile à faire. Jetez-vous à
l'eau : c'est inratable !

Saint-Jacques en
Carpaccio et
mousseline de
Cresson



Des Noix de Saint-Jacques émincées en
carpaccio et marinées dans un mélange
subtile : c'est à se damner !


Salade de
Poivrons à la
Marocaine



L'entrée ou une des composantes d'une
Kémia digne de ce nom pour un repas
Marocain !
 

- T -

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Tagliatelles de
Courgette au
Prosciutto



Une entrée à la mode italienne. Le
fraîcheur des tagliatelles de courgette
donnera le change à la rusticité du
prosciutto et du parmesan.


Tartare aux deux
Saumons en
Millefeuille



Encore un plat de fête ! Si la
confection du millefeuille vous prend
trop de temps, faites l'impasse sur
cette étape : il restera le tartare
de saumon classique déjà excellent en
soi !



Tarte fine à la
tomate



Une tarte fine servant de cocon à de
jolies et goûteuses tomates de saison.
La simplicité, le goût et la fraîcheur
réunis.


Terrine de
Ricotta au
Parmesan



Un terrine italienne à base de fromage
transalpin. Avec son accompagnement, un
pesto, c'est un voyage assuré !


Terrine de Joue
et Queue de Boeuf
en Gelée



Une terrine bien "franchouillarde" et
forcément bien conviviale. À
partager entre amis.



Terrine Lendemain
d'Agapes



De bien jolis restes de lendemain
d'agapes, pour une si simple et si
succulente terrine.
 




Tsatsiki



Quand Tsatsiki rime avec Sirtaki :
c'est la Grèce assurée à la
maison !
 

- U - V - W - X - Y - Z -

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Création de cette page le : 23/11/2013
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