Aubergine en Bruschetta
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Mise en appétit...
une entrée chaude mais rafraîchissante et toute en saveur.
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Toqu'au Marché pour 6 personnes
- 2 aubergines - Lavées, non pelées et détaillées pour obtenir au total 12 belles rondelles de 2 cm d'épaisseur.
- 1 verre de pesto - Acheté tout fait ou fait par vos soins.
- 4 belles tomates charnues - Mondées, épépinées et détaillées grossièrement en dés.
- 1 branche de Thym.
- 1 morceau de Parmesan ou de Tomme de Brebis
- 12 feuilles de Basilic
- Huile d'Olive
- Sel.
- Poivre
Préparation des Aubergines :
- Préchauffer le four à 200°C (T6-T7).
- Pendant le préchauffage, saler les rondelles d'aubergine et les faire dégorger.
- Au bout de trente minutes, essuyer les rondelles. les inciser superficiellement de la pointe d'un couteau en faisant un quadrillage sur les deux faces.
- Huiler les 2 faces des rondelles. Disposer les rondelles sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé.
- Enfourner pour 30 mn en retournant les rondelles à mi-cuisson.
- Au bout des 30 mn de cuisson, réserver les aubergines sur du papier absorbant.
Préparation des bruschetta
- Tartiner chaque rondelle d'aubergine de Pesto. Ajouter une bonne épaisseur de dés de tomates salés. Ajouter par-dessus des copeaux de parmesan ou de Tomme de Brebis. Mettre un soupçon d'huile sur le dessus et un plumet de bouquet de thym.
- Enfourner à 210°C (T7) 10mn avant de déguster.
- Ajouter une feuille de basilic juste avant de servir.
Toqu'en Plus
- Pour rendre encore plus gourmand cette entrée, vous pouvez ajouter 5 mn avant la fin de la cuisson, un anchois ou un peu de jambon cru.
- Fou d'aubergine ? Voici quelques recettes pour calmer votre addiction :
- À servir sur un lit de roquette pour rester sur la note italienne de départ.
- Une recette sympathique pour une entrée rafraîchissante bien que chaude et ne nécessitant que peu de travail : tout peut se préparer à l'avance à l'exception bien sûr des 15 mn de cuisson finale.
