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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Aubergine en Bruschetta

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
une entrée chaude mais rafraîchissante et toute en saveur.
TOQU'EN FICHE
Niveau Facile.
Nbre personnes pour 6 personnes (2 bruschetta par personne)
Préparation 15mn
Cuisson 45 mn (au total)
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 6 personnes

  • 2 aubergines - Lavées, non pelées et détaillées pour obtenir au total 12 belles rondelles de 2 cm d'épaisseur.
  • 1 verre de pesto - Acheté tout fait ou fait par vos soins.
  • 4 belles tomates charnues - Mondées, épépinées et détaillées grossièrement en dés.
  • 1 branche de Thym.
  • 1 morceau de Parmesan ou de Tomme de Brebis
  • 12 feuilles de Basilic
  • Huile d'Olive
  • Sel.
  • Poivre

Préparation des Aubergines :

  • Préchauffer le four à 200°C (T6-T7).
  • Pendant le préchauffage, saler les rondelles d'aubergine et les faire dégorger.
  • Au bout de trente minutes, essuyer les rondelles. les inciser superficiellement de la pointe d'un couteau en faisant un quadrillage sur les deux faces.
  • Huiler les 2 faces des rondelles. Disposer les rondelles sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 30 mn en retournant les rondelles à mi-cuisson.
  • Au bout des 30 mn de cuisson, réserver les aubergines sur du papier absorbant.

Préparation des bruschetta

  1. Tartiner chaque rondelle d'aubergine de Pesto. Ajouter une bonne épaisseur de dés de tomates salés. Ajouter par-dessus des copeaux de parmesan ou de Tomme de Brebis. Mettre un soupçon d'huile sur le dessus et un plumet de bouquet de thym.
  2. Enfourner à 210°C (T7) 10mn avant de déguster.
  3. Ajouter une feuille de basilic juste avant de servir.

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Création de cette page le : 23/11/2013
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