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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Rouleaux de Saumon aux Aromatiques


Mise en appétit...
Simple et rapide à préparer, et pourtant savoureuse et classe, cette recette vous fera penser le saumon fumé autrement qu'avec un toast beurré !!
TOQU'EN FICHE
Origine France
Niveau Facile
Nbre personnes 6 personnes (2 rouleaux par personne)
Préparation 30mn
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 6 personnes

  • 12 tranches de Saumon Fumé.
  • 50 g de Soja frais - Un peu plus si on souhaite s'en servir aussi comme garniture du plat.
  • 1 Botte de Coriandre Fraîche.
  • 1 Botte de Menthe.
  • 1 Botte de Basilic.
  • 1 Roquette - A défaut une laitue en chiffonnade.
  • 1 Citron en jus.
  • 1 Oignon blanc - plutôt des nouveaux ...mais c'est selon la saison (!)
  • 2 CS de Sauce Soja - À défaut du Vinaigre Balsamique ou un mélange des deux selon vos goûts.
  • 9 CS d'Huile d'olive.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  1. Faire une vinaigrette avec le sel le poivre, le jus de citron , la sauce soja et l'huile d'olive.
  2. Sur chaque tranche de saumon fumé, disposer 2 brins de coriandre éventuellement ciselés, 2-3 feuilles de menthe , autant de feuilles de basilic ciselées et quelques pousses de soja frais.
  3. Asperger d'une CS de Vinaigrette. Rouler ensuite les tranches de saumon sur elles-mêmes.
  4. Ajouter les oignons ciselés à la vinaigrette restante et assaisonner la salade mélangée avec le restant de soja éventuel.
  5. Servir les rouleaux de saumon avec la salade autour en les parsemant d'un peu du restant d'herbes aromatiques hachées.

Toqu'en Plus

  • Faire un mélange de sauce Soja et vinaigre Balsamique si vous n'êtes pas sûr que vos invités apprécient le goût de cette sauce.
  • Pour les amateurs(trices) de saumon qui sont de passage en Irlande, il vous faut à tout prix visiter
    la Smokehouse (fumoir à saumons) du Connemara.
  • Cette recette a été proposée par "Mulamichel" pseudo d'un contributeur sur le newsgroup de cuisine fr.rec.cuisine (Qu'il rentre en contact avec Toquentête s'il souhaite révéler sa véritable identité ! ).

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Création de cette page le : 23/11/2013
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