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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Tsatsiki


Mise en appétit...
Quand Tsatsiki rime avec Sirtaki : c'est la Grèce assurée à la maison !
TOQU'EN FICHE
Origine Grèce
Niveau Facile
Nbre personnes Pour 4 personnes - en entrée.
Préparation 0h30
Réfrigération 3h00
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 4 personnes

  • 1 Concombre.
  • 500 g de Yahourt "Grec" - À défaut du yahourt Bulgare ou un fromage blanc type "Jokey".
  • 1 Gousse d'Ail - Pelée, dégermée puis finement hachée.
  • Vinaigre - ou 1/2 Citron pressé selon vos goûts.
  • Huile d'Olive.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation du Tsatsiki

  1. Mettre le Yahourt dans une passoire préalablement chemisée d'un torchon fin et propre de manière à ce que le Yahourt prenne de la consistance grâce à l'eau qui s'en égouttera. Cette étape qui doit durer 2 ou 3 heures n'est pas indispensable voir plus bas le chapitre "Toqu'en Plus".
  2. Laver puis se débarrasser des 2 extrémités du Concombre. Ne pas retirer la peau. Le couper en deux dans la longueur et l'épépiner à l'aide d'une cuillère.
  3. Saler l'intérieur des deux moitiés de Concombre. Laisser dégorger pendant 15 mn le côté intérieur vers le bas. Puis passer le Concombre rapidement sous l'eau du robinet pour retirer l'excès de Sel.
  4. Râper pas trop finement le Concombre avec sa peau. Déposer le concombre râpé dans une passoire de manière à ce que l'excès d'eau puisse s'en échapper. Ne pas hésiter à presser le Concombre dans ses mains pour activer l'opération.
  5. Essorer méticuleusement une dernière fois le Concombre avant de le mélanger au Yahourt.
  6. Ajouter 2 CS d'huile d'Olive, la Gousse d'ail dégermée et finement hachée, une giclée de Vinaigre (ou de Citron). Poivrer. Rectifier l'assaisonnement en Sel.
  7. Laisser reposer 15 mn au réfrigérateur en mélangeant de temps à autre.
  8. Éventuellement parsemer de Persil Plat haché ou de Cerfeuil, d'Aneth, de Ciboulette, de Coriandre ou de Menthe, selon vos goûts, avant de servir.

Toqu'en Plus

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Création de cette page le : 23/11/2013
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