TOQU'EN
TÊTE

Cornet Chocolat et Caramel au Beurre Salé

Mise en appétit... Ce cornet se dévore comme une mini-glace : un seul défaut sa petite taille !!	TOQU'EN FICHE Origine France Niveau Simple Nbre personnes 12 Cornets Préparation 0h10 Cuisson 0h10 (pour les cornets de bricks) Indispensable Poche à douille, papier aluminium, papier sulfurisé   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 12 cornets

• 2 feuilles de Brick.
• 1 Mousse au Chocolat Noir Caramel au Beurre Salé  - base 125 g de chocolat
• Graines de Sésame - Éventuellement.

Confection des cornets

1. Confectionner et cuire les Cornets en Brick. Voir la recette du Cornet en Brick .

Confection de la garniture

1. Confectionner la Mousse au Chocolat Noir Caramel au Beurre Salé .
2. Mettre l'appareil dans une poche à douille. laisser refroidir (au réfrigérateur).
3. Farcir délicatement les cornets de Brick sans trop tasser.
4. Saupoudrer le dessus de quelques graines de sésame.

Toqu'en Plus

• Afin de ne pas ramollir la feuille de Brick, farcissez les cornets juste avant de servir.
• Déposez les cornets, pointe en bas dans un joli verre à pied, façon bouquet de fleurs : effet esthétique garanti !
• Pourquoi ne faut-il pas tasser la mousse dans le cornet ? deux excellentes raisons à cela : Le cornet risquerait de se craqueler voire de casser sous la pression. Le cornet ne doit pas être "trop bourratif" en gardant à la mousse son côté aérien.
• Vous êtes un(e) inconditionnel(le) de la feuille de Brick ? vous propose ces autres recettes :
  • Cornet en Brick à farcir à votre convenance.
  • Cornet au Saumon Fumé Voir la recette de cette Mise en bouche.
  • Cornet au Roquefort Voir la recette de cette Mise en bouche.
  • Tarti-Brick .
  • Brick au Thon .
  • Millefeuille de Fraise en Chantilly .
  • Cornet Chocolat et Caramel au Beurre Salé Voir la recette de cette Mignardise.
• Toqu'en Tête vous explique comment fabriquer une Poche à douille Découvrir le Truc et Astuce de fortune mais efficace.
• Toqu'en Tête a réalisé cette recette pour la première fois lors d'une animation culinaire pour le Plateau de Terroirs, fromagerie Épicerie Fine, 28 rue de la Résistance à Chelles (77500). En présence de ses clients, amis, famille et partenaires, Laurence, la fromagère, avait voulu pour les 5 ans de sa boutique, fêter cet anniversaire avec une animation culinaire proposée par Toqu'en Tête. Ce qui fut fait le samedi 4 décembre 2010...Un excellent souvenir de partage et de rencontre entre gourmands.