Coulis de Framboise

[Photo : Copyright http://toquentete.net] Mise en appétit... Quoi de plus simple et de plus rafraîchissant que ce coulis de framboise pour réveiller un dessert !

TOQU'EN FICHE Niveau Simple Nbre personnes pour 4 à 6 parts de coulis environ 30 cl. Préparation 0h10 Réfrigération 2 à 6 heures Indispensable Un blender et un chinois.   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché

• 200 g de Framboises - fraîches ou surgelées.
• 20 cl d'eau.
• 80 g de sucre.

Préparation

1. Dans une casserole sur le feu, faire un sirop de sucre en mélangeant l'eau et le sucre jusqu'à légère ébullition. Laisser tiédir.
2. Dans un blender, mettre les framboises et la moitié du sirop de sucre.
3. Mixer longuement en complétant avec le restant de sirop de sucre jusqu'à obtention de la consistance désirée.
4. Passer le coulis au travers d'un chinois (à faire absolument sous peine d'avoir un coulis râpeux en bouche).
5. Réserver au frais de 2 à 6 heures avant de servir.

Toqu'en Plus

• Rien n'est plus facile que de réaliser son coulis soi-même. Il aura une fraîcheur incomparable et vous réglerez vous-même le niveau de sucre et sa texture en jouant sur la quantité de sirop de sucre.
• Dans le blender votre coulis devra être un peu plus épais que ce que vous souhaiterez réellement. En effet, une fois celui-ci filtré, il deviendra logiquement plus liquide.
• Votre coulis de framboise se mariera très bien avec la tant réputée recette italienne qu'est la Panna Cotta ou avec un Nougat glacée ou encore avec un simple fromage blanc.