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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Coulis de Mangue

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Mise en appétit...
Goulayant ce coulis de mangue. À tester sur une Panna cotta pourquoi pas ou un nougat glacé 
TOQU'EN FICHE
Niveau Simple
Nbre personnes pour 4 à 6 parts de coulis.
Préparation 0h10
Réfrigération 2 à 6 heures
Indispensable Un blender et un chinois.
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché

  • 400 g de chair de Mangue mûre - Soit la chair d'une grosse mangue.
  • 10 cl (100g) d'eau.
  • 80 g de sucre.

Préparation

  1. Dans une casserole sur le feu, faire un sirop de sucre en mélangeant l'eau et le sucre jusqu'à légère ébullition. Laisser tièdir.
  2. Dans un blender, mettre la chair de mangue et la moitié du sirop de sucre.
  3. Mixer longuement en complétant avec le restant de sirop de sucre jusqu'à obtention de la consistance désirée.
  4. Passer le coulis au travers d'un chinois (à faire absolument sous peine d'avoir un aspect confiture).
  5. Réserver au frais de 2 à 6 heures avant de servir.

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Création de cette page le : 22/12/2008
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