Coulis de Mangue
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Mise en appétit... Goulayant ce coulis de mangue. À tester sur une Panna cotta pourquoi pas ou un nougat glacé
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Toqu'au Marché
- 400 g de chair de Mangue mûre - Soit la chair d'une grosse mangue.
- 10 cl (100g) d'eau.
- 80 g de sucre.
Préparation
- Dans une casserole sur le feu, faire un sirop de sucre en mélangeant l'eau et le sucre jusqu'à légère ébullition. Laisser tièdir.
- Dans un blender, mettre la chair de mangue et la moitié du sirop de sucre.
- Mixer longuement en complétant avec le restant de sirop de sucre jusqu'à obtention de la consistance désirée.
- Passer le coulis au travers d'un chinois (à faire absolument sous peine d'avoir un aspect confiture).
- Réserver au frais de 2 à 6 heures avant de servir.
Toqu'en Plus
- Rien n'est plus facile que de réaliser son coulis soi-même. Il aura une fraîcheur incomparable et vous réglerez vous-même le niveau de sucre et sa texture en jouant sur la quantité de sirop de sucre.
- Ne lésinez pas sur la mâturité de la mangue. Une mangue pas assez mûre, donnera forcément un coulis très décevant...
- Pour donner plus de caractère à ce coulis, vous pouvez laisser infuser une étoilde d'anis étoilé, un bâton de cannelle durant 30 mn dans le sirop de sucre.
- Dans le blender votre coulis devra être un peu plus épais que ce que vous souhaiterez réellement. En effet, une fois celui-ci filtré, il deviendra logiquement plus liquide.
- Votre coulis de mangue se mariera très bien avec la tant réputée recette italienne qu'est la Panna Cotta ou avec un Nougat glacée ou encore avec un simple fromage blanc et pourquoi pas pour napper des Verrines Chocolatées ?
- Tant que vous êtes dans le coulis, ne seriez-vous pas tentez par un Coulis de Framboise ?
- Fou de mangue ? Réalisez vite ce Chutney de Mangue que Toqu'en Tête vous propose.
