TOQU'EN
TÊTE

Crème d'Amande

Mise en appétit... L'indispensable pour une galette des rois réussie.	TOQU'EN FICHE Niveau Moyenne Nbre personnes pour une galette 8 parts. Préparation 0h10   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché

Un tant pour tant de Poudre d'amande, de sucre, de beurre et d'oeuf :

• 120 g de Poudre d'Amande.
• 2 Oeufs.
• 120 g de Beurre Pommade.
• 120 g de Sucre.
• 1 CS de Rhum ou de Fleur d'oranger ou 1/2 CC d'arôme de vanille. - Selon votre goût.

Préparation

1. Blanchir les 2 oeufs dans le sucre en mélangeant énergiquement au fouet.
2. Ajouter la poudre d'amande dans le mélange précédent et mélanger au fouet.
3. Introduire alors le Beurre Pommade jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
4. À utiliser de suite ou à réserver 24 heures au réfrigérateur pas plus.

Toqu'en Plus

• C'est cette fameuse crème d'amande qui garnit notre traditionnelle Galette des Rois.