Crème d'Amande
 Mise en appétit... L'indispensable pour une galette des rois réussie.
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Toqu'au Marché
Un tant pour tant de Poudre d'amande, de sucre, de beurre et d'oeuf :
- 120 g de Poudre d'Amande.
- 2 Oeufs.
- 120 g de Beurre Pommade.
- 120 g de Sucre.
- 1 CS de Rhum ou de Fleur d'oranger ou 1/2 CC d'arôme de vanille. - Selon votre goût.
Préparation
- Blanchir les 2 oeufs dans le sucre en mélangeant énergiquement au fouet.
- Ajouter la poudre d'amande dans le mélange précédent et mélanger au fouet.
- Introduire alors le Beurre Pommade jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
- À utiliser de suite ou à réserver 24 heures au réfrigérateur pas plus.
Toqu'en Plus
- C'est cette fameuse crème d'amande qui garnit notre traditionnelle Galette des Rois.
