TOQU'EN
TÊTE

Marinade pour Barbecue

Toqu'au Marché pour la Marinade

• 1 cuillère à café bombée de graines de cumin.
• 2 cuillères à soupe de graines de fenouil.
• 5 clous de girofle.
• sel et poivre.
• une botte de thym frais.
• feuilles hachées d'une botte de romarin.
• le zeste et le jus d'une orange bio.
• 4 cuillères à café de paprika doux.
• 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
• 15 cl de Ketchup .
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 5 feuilles de laurier.

Préparation de la Marinade

1. Écraser les graines de cumin, de fenouil et les clous de girofle dans un mortier avec du sel et du poivre.
2. Hacher finement l'ensemble des feuilles de thym et de romarin, le zeste d'orange et les gousses d'ail.
3. Les ajouter aux épices écrasées, puis ajouter les ingrédients restant de la marinade et mélanger.

Utilisation de la Marinade

1. Frotter la viande de tous les côtés avec la marinade.
2. mettre la viande dans un plat. L'arroser de la marinade restante.
3. Filmer. Réserver au frais quelques heures à une nuit.
4. Cuire la viande selon votre goût au barbecue ou au four.
5. Durant la cuisson, à l'aide d'une branche de thym ou de romarin, napper de temps à autres la viande avec le restant de marinade.

Toqu'en Plus

• Si vous n'avez pas tous les ingrédients rien de grave, adaptez à votre goût il en restera toujours l'essentiel une viande goûteuse et pas sèche !
• Pensez aussi à ajouter de la sauce soja (salez moins en conséquence) ou de la Worcestershire Sauce à la place du vinaigre balsamique.