TOQU'EN
TÊTE

Marinade pour Poulet au Barbecue à la portugaise

Mise en appétit... Enfin le goût du poulet à la portugaise retrouvé pour une cuisson au barbecue.	TOQU'EN FICHE Niveau Facile Nbre personnes 1 poulet Préparation 0h10 Temps de la marinade 3h à 12h   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour la Marinade

• 20 cl de vin blanc sec.
• 10 cl d'eau.
• 3 CSB de Paprika.
• 3 CS de Piri-Piri à défaut du Tabasco.
• 3 gousses d'ail pelées puis écrasées au presse-ail.
• le jus d'un citron jaune.
• 1 branche de thym.
• 3 feuilles de laurier.
• 1 CC de gros sel.
• Poivre.

Préparation de la Marinade

1. Mélanger tous les ingrédients.

Utilisation de la Marinade

1. Préparer le poulet "en crapaudine" en fendant côté colonne vertébrale (donc à l'opposé des blancs !).
2. Piquer le poulet plusieurs fois dans les pilons et cuisses. Frotter le poulet préparé en crapaudine avec 2 CS de gros sel.
3. Verser la marinade. Masser.
4. Filmer. Réserver au frais de 3 heures à 12 heurs.
5. Cuire la viande selon votre goût au barbecue ou au four.
6. Durant la cuisson, à l'aide d'une branche de thym ou de romarin, napper de temps à autres la viande avec le restant de marinade.

Toqu'en Plus

• Si vous n'avez pas tous les ingrédients rien de grave, adaptez à votre goût il en restera toujours l'essentiel une viande goûteuse et pas sèche !
• Le Piri-Piri genre de Tabasco plus épais reste l'ingrédient phare pour retrouver cette manière "à la portugaise" d'accommoder le poulet. On le trouve chez tous les épiciers portugais.