TOQU'EN
TÊTE

Le site du restaurant d'Olivier Roellinger (3 étoiles au guide Michelin) est à visiter au moins une fois : pour son graphisme, son style, sa boutique d'épices en ligne et ses recettes en video. Site aussi classe que la cuisine qu'il a su concocter durant sa période 2 et 3 Macarons Michelin. Assurément mon meilleur souvenir gastronomique. Voir aussi la revue de presse pour mieux connaître le Chef : Olivier Roellinger, dans les étoiles Voir l'article.

L'Auberge de la Brie : Un couple bien sympathique, Alain et sa brigade s'affairant cuisine, Céline en salle nous accueillant comme on reçoit des amis ou sa famille. Que du bon car du "simple" - en apparence - qui met toujours le produit en valeur. On s'y attable, peut-être la première fois, pour l'étoile, mais on y revient, c'est sûr, pour le contenu de l'assiette, l'accueil et des prix très raisonnables pour un étoilé. Voir aussi la revue de presse pour mieux connaitre le Chef : La tête dans son étoile Voir l'article.

Auberge la Jument Verte : Une superbe adresse en Seine-Saint-Denis, mais en plein village à la campagne. Une carte alléchante variée et de saison à des prix plus que raisonnables au regard de la cuisine inventive concoctée par Vincent, le Chef, seul devant son piano, alors qu'Isabel sa femme et son assistant, en salle, sont aux petits soins pour vous.
Le guide Michelin lui a decerné un "Bib Gourmand" en 2010. Cela correspond à la catégorie des restaurants abordables, proposant des menus complets (entrée, plat, dessert) à moins de 29 euros en semaine et 33 euros le week-end. C'est plus que mérité : la qualité et l'imagination du Chef sont toujours au rendez-vous, et les prix pratiqués bien en dessous de la limite maxi qu'impose l'attribution du "Bib Gourmand".
Mention spéciale au site internet épuré, graphique à souhait comme on aimerait en consulter bien plus souvent !

L'Auberge des Saints-Pères : Jean-Claude CAHAGNET a son étoile. Et elle est plus que méritée. Sa cuisine innovante et surprenante mêlant le classique, les techniques modernes et des associations de saveurs parfois osées mais toujours réussies en sont la preuve. le tout tout servi dans une belle salle calme : c'est la promesse d'un festin assuré, à tout point de vue.

L'orange Bleue, tapie dans le vieux Lille, saura vous faire de l'oeil aux nombreux détours des rues pavées. Une fois entré, vous y découvrirez une bâtisse rustique et calme et un service discret et efficace avec une cuisine inventive et ré-inventive ajoutant du pep's aux plats traditionnels.

La Table Lauriston se situe entre le bistrot et le restaurant classique. On ne saurait définir ; notre hésitation étant à son avantage. Quoi qu'il en soit une superbe table dans le XVIème Parisien avec des produits simples cuisinés avec classe et surtout perfection. Pour ma part la meilleure côte de veau, jamais dégustée, "rosée" à coeur et croustillante sur le pourtour et un jus d'une simplissime justesse. Merci au chef Serge Barbey !