Les Entrées et Plats
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Artichaut Poivrade en Barigoule 
Dégustez en entrée ces artichauts Poivrade cuisinés en barigoule. Ils sont surprenants de fraîcheur et de saveur ! |
Axoa 
Le plat familial Basque par excellence. À vos bérets, à vos couverts ! |
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Blanquette de la mer 
Surprenante cette blanquette de la mer. Moins roborative que sa version bovine, elle aura ses adeptes : Vous l'adopterez c'est certain ! |
Blanquette de Veau à l'ancienne 
Il y a blanquette ET blanquette. La recette proposée ici est faite dans les règles de l'art avec un bouillon de cuisson corsé (le fameux consommé blanc) riche en saveurs qui donnera du relief à votre blanquette ! |
Boeuf Bourguignon 
Le roi des plats conviviaux dès les premiers frimats revenus. Cette recette vous proposera plusieurs petits "trucs" pour accomoder ce plat à "votre sauce" ! |
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Boudin Blanc aux Girolles Sauce Pain d'épices
Rien que le nom en "jette". À table c'est déjà la fête. Si les girolles sont un peu chères, rien ne vous empêche de les remplacer par un mélange forestier meilleur marché. |
Brandade de Morue Nîmoise 
Rien de tel qu'une brandade de morue montée avec une huile d'Olive de qualité ! |
Brick au Thon 
"Pour une Brick t'as plus rien.", mon oeil ! |
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Cake de Légumes 
Une terrine de légumes goûteuse qui sera l'accompagnement idéal aussi bien d'une viande rouge que d'une viande blanche. |
Carbonnade Flamande
Ras la cocotte du Boeuf Bourguignon ? Remplacez donc le Vin Rouge par de la Bière. Rien de plus ? Si, cette recette vous réserve bien des surprises ! |
Cassoulet 
Mille excuses pour les "Castelnaudaristes" et les "Carcassonnistes". C'est la recette "Toulousaine" que je vous propose ici. Qui plus est, celle de "Môssieur" Bocuse. |
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Champignons à la Grecque 
Une entrée qui se mange comme un bonbon ! Le moelleux des champignons et l'onctuosité de la sauce vous feront craquer ! |
Civet de Gibier
Voici une recette de civet universelle. Elle aura son effet sur toute viande de "gros gibier" : chevreuil, biche , daim, sanglier et PAN ! |
Colombo de Porc ou Poulet 
Dégustez vite ce Colombo. Parfumé comme il faut, piquant comme vous le souhaiterez : Il vous transportera dans les îles, c'est certain ! |
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Conchiglioni farcis 
De simples pâtes à la forme surprenante, remplies d'une farce au fromage tout aussi simple que surprenante ! |
Confit de canard en Parmentier 
Une façon originale d'accommoder le confit de canard. L'onctuosité de la purée du Parmentier contrastera bien avec le confit. |
Couscous 
Ma recette de Couscous : "Je n'en suis pas peu fier" ! Familiale, transmise et modifiée de générations en générations, c'est celle du XXIème Siècle que je vous dévoile ici ! |
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Couscous pour 12-14 personnes 
Parce que Couscous rime avec convivialité, ma recette de couscous vous est déclinée ici pour recevoir 12 à 14 personnes. |
Crabe façon Tartare 
Facile à faire : pour un résultat impressionnant et à l'oeil et en bouche ! |
Crabe Mayonnaise
C'est souvent la cuisson des crabes qui réfreine les personnes à les cuisiner. Vous verrez que rien n'est plus facile... Allez, une bonne mayonnaise citronnée, un verre de Vin Blanc frais : Alors ? On s'y met ? |
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Daurade Royale au Four 
Que diriez vous d'une belle Daurade Royale cuite au four... Un Régal tout en diététique ! |
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Filet Mignon de Porc en croûte Méditerranéenne 
Un filet mignon entouré d'aubergine et de Mozzarella... |
Flan de courgettes gratiné 
Un flan cuit au four qui se mariera très bien avec une viande grillée. De surcroit, il peut se déguster tiède durant une longue soirée d'été... |
Fondue Savoyarde 
Que ça soit après une journée de ski ou pour conclure une soirée cinéma, la Fondue Savoyarde sera le plat d'hiver convivial par excellence. À vos piques ! |
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Frites Maison 
Les frites maison on a toujours peur de s'y essayer... c'est pourtant si simple en suivant les quelques recommandations de cette recette. |
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Gigue de Chevreuil rôtie
Attention un chevreuil : PAN ! Attention, une gigue rôtie, HUM ! |
Gratin Dauphinois 
Allez, chaussez vos skis et ne revenez qu'à la nuit tombée devant le coin du feu pour savourer ce gratin tant réputé avec une tranche de Jambon cru et une salade verte. |
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Harengs Saurs Marinés à l'Huile 
Redécouvrez ce plat typique qu'on adore retrouver à la carte des bistrots et qu'on fait pourtant si rarement chez soi. |
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Jardinière de Primeurs 
"Le Printemps est arrivé, la Jolie Saison" ! Précipitez-vous au Marché, faîtes le plein en légumes et confectionnez donc cette jardinière hyper-vitaminée ! |
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Langoustines Mayonnaise 
Quoi de plus simple et rafraîchissant à faire qu'une badrée de langoustines avec un bonne mayonnaise maison en accompagnement. |
Lapin en Gibelotte 
Un lapin cuisiné au vin blanc de façon très classique. |
Lapin Farci au Four
Cette recette je la tiens de Belle-Maman ("Merci Belle-Maman") qui la tient elle-même de sa Maman... toute une histoire ! |
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Lasagnes à la bolognaise 
Lancez-vous donc dans la cuisine architecturale italienne et montez de toute pièce ce pantagruélique édifice que sont les Lasagnes ! |
Lotte à l'Armoricaine 
Avec ce poisson de luxe, faîtes-vous ce petit plaisir facile et toujours considéré comme festif aux yeux de vos convives |
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Magret de canard fumé et sa Salade Campagnarde 
Une entrée copieuse et bien agréable, qui plus est elle est facile à réaliser et en "jette" ! |
Maquereau au Vin Blanc
Plus de boîte de Maquereau au vin blanc dans le garde-manger ? Que cela ne tienne, confectionnez ces maquereaux au Vin Blancs vous-même. Ils n'en seront qu'incomparablement meilleurs ! |
Moules marinières à la crème 
Allez, une bonne bière ou un bon verre de vin blanc sec et on se fait une badrée de moules ? Il faut compter 1 litre (de moules pas de bière !!) par personne. |
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Oeuf Mimosa 
L'oeuf mimosa, c'est bien simple, cela se mange "gloutonnement" comme un bonbon ! |
Oeufs Brouillés 
Bien sympathiques ces oeufs brouillés présentés dans leur nid de brick ! En plus deux façons de les cuisiner vous sont dévoilées : "Forestière" ou "Nordique". À vous de choisir et de varier les plaisirs ! |
Oignons Confits à la Marocaine 
Un plat d'accompagnement pour une soirée marocaine. Ces oignons se marieront très bien avec un Couscous ou un Tagine. Amateurs de Sucré-Salé : Garde à Vous ! |
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Osso Buco à la Milanaise 
Résisterez-vous longtemps à ce jarret de veau transalpin ? |
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Paella 
Une soirée "paella" entre amis, cela vous dirait-il ? Je vous entends déjà répondre "Si Senior !" |
Pavés de Saumon et lentilles Vertes Sauce Beurre Rouge
Associez ce poisson "noble" qu'est le saumon et les lentilles si "rustiques" : c'est surprenant. Nappez le tout d'un beurre rouge : c'est détonant ! |
Pommes Grenailles Sautées 
Quoi de plus succulent que de simples Pommes de Terre Grenailles sautées ! |
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Pot-au-Feu
Le pot-au feu, plat familial par excellence, est à la portée de tout le monde. Lancez-vous ! |
Poulet au Vin Jaune et aux Morilles 
Un repas exceptionnel, la Morille et le Vin Jaune faisant honneur à la Volaille, et réciproquement ! |
Poulet au Vinaigre 
Cette recette permet de cuisiner le poulet d'une façon originale et qui surprendra vos convives. |
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Poulet en Cocotte au Four 
Un poulet en cocotte qui deviendra moelleux à souhait et qui s'enrichira de l'arôme des légumes cuisant tout contre lui. |
Poulet rôti 
Le classique de chez classique arrangé aux petits oignons ! |
Purée de Céleri-Rave 
Cette purée se marie très bien avec une daube de boeuf, un Civet de gibier, des magrets de canard grillés ou un Boeuf Bourguignon ou encore un simple rosbif rôti. |
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Purée de Pomme de terre 
La plus traditionnelle des recettes avec le plus traditionnel des légumes ! |
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Quiche Lorraine 
En passant par la Lorraine avec mes sabots...et mes couverts... |
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Ratatouille Niçoise 
Ne vous privez pas de ce plat méditerranéen gorgée de Soleil et hyper-vitaminé ! |
Rillettes de Porc
Sortez les condiments, le bon pain de campagne, les rillettes sont de retour !! (PS : N'oubliez pas le tire-bouchon et la bonne bouteille qui va avec...) |
Rôti de Porc Boulangère 
Le plat familial réconfortant comme tout ! |
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Rouget et fenouil en papillote
Quoi de plus savoureux que la cuisson en papillote. Surtout appliquée aux rougets pour lesquels on aura pris soin de garder les foies pour monter un beurre bien iodé. |
Rouleaux de Saumon aux Aromatiques
Simple et rapide à préparée, et pourtant savoureuse et classe, cette recette vous fera penser le saumon fumé autrement qu'avec un toast beurré !! |
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Saint-jacques au Sauterne 
Un plat pour le moins classieux et facile à faire. Jetez-vous à l'eau : c'est inratable ! |
Saint-Jacques en Carpaccio et mousseline de Cresson 
Des Noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio et marinées dans un mélange subtile : c'est à se damner ! |
Salade de Poivrons à la Marocaine 
L'entrée ou une des composantes d'une Kémia digne de ce nom pour un repas Marocain ! |
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Semoule de Couscous 
Pour apprécier un bon couscous ou alors un Tajine, il faut une semoule parfaitement cuite dans les règles de l'art ! Pensez-y ... |
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Tagliatelles de Courgette au Prosciutto 
Une entrée à la mode italienne. Le fraîcheur des tagliatelles de courgette donnera le change à la rusticité du prosciutto et du parmesan. |
Tajine d'Agneau au Citron Confit et aux Olives 
Un excellent Tajine d'Agneau : Les olives apporteront de la puissance, le Citron de la faîcheur. Un mariage d'arômes tout en subtilité à l'image de la Gastronomie Marocaine. |
Tartare aux deux Saumons en Millefeuille
Encore un plat de fête ! Si la confection du millefeuille vous prend trop de temps, faites l'impasse sur cette étape : il restera le tartare de saumon classique déjà excellent en soi ! |
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Tarte fine à la tomate 
Une tarte fine servant de cocon à de jolies et goûteuses tomates de saison. La simplicité, le goût et la fraîcheur réunis. |
Tartiflette Savoyarde 
LA fameuse recette de la tartiflette. Pardon, UNE DES fameuses recettes : en fait, je vous livre la mienne sachant que chacun a la sienne !! |
Terrine de Ricotta au Parmesan
Un terrine italienne à base de fromage transalpin. Avec son accompagnement, un pesto, c'est un voyage assuré ! |
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Terrine de Joue et Queue de Boeuf en Gelée
Une terrine bien "franchouillarde" et forcément bien conviviale. À partager entre amis. |
Tomates Confites 
Une recette gorgée de soleil et de vitamines qui sent bon le bassin méditerranéen. |
Tomates farcies 
Un sympathique plat canaille qui se déguste aussi bien en hiver qu'en été en jouant sur la composition de la farce. |
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Tsatsiki
Quand Tsatsiki rime avec Sirtaki : c'est la Grèce assurée à la maison ! |
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