Jardinière de Primeurs
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Mise en appétit...
"Le Printemps est arrivé, la Jolie Saison" !
Précipitez-vous au Marché, faîtes le plein en légumes
et confectionnez donc cette jardinière hyper-vitaminée !
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Toqu'au Marché pour 4-6 personnes
- 300 g de pommes de Terre - Épluchées, et coupées, puis arrondies pour qu'elles aient la taille et la forme de petites pommes de terre.
- 10 Oignons Nouveaux - Épluchés et Équeutés. Retirer la première peau et même les suivantes jusqu'à temps qu'ils aient la forme de bille.
- 300 g de Carottes nouvelles - Épluchées et taillées pour qu'elles aient la taille et la forme de mini-carottes.
- 200 g de Navets Nouveaux - Épluchés et taillés pour qu'ils aient la taille et la forme de petits navets.
- 800 g de petits pois frais non écossés - 400 g une fois écossés. Des frais bien sûr, sinon 300 g de haricots verts.
- 1 coeur de Laitue.
- 1 Branche de Thym.
- Huile d'Olive ou "Classique". - Suivant le goût de chacun.
- 30 g de beurre.
- 1 morceau de Sucre.
- Sel.
- Poivre.
Préparation
- Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'Huile et le Beurre. A feu doux, faire revenir tous les ingrédients à l'exception des pommes de terre et le coeur de laitue. Durée, 10 mn environ.
- Ajouter un verre d'eau (15 cl) dans lequel aura été dilué un morceau de Sucre.
- Saler, poivrer.
- Ajouter les pommes de terre, le coeur de laitue et la branche de thym.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux durant 1h30 - 2h00. Mélanger délicatement de temps en temps. Rectifer l'assaisonnement à mi-cuisson.
- Servir nature avec éventuellement une noix de beure à ajouter dans l'assiette.
Toqu'en Plus
- De la Poitrine Fumée détaillée en lardons peut-être ajoutée. Dans ce cas, celle-ci doit revenir dans l'huile avant l'introduction des premiers légumes.
- De la taille des légumes dépendra la cuisson cohérente de l'ensemble. Carottes et navets doivent être coupés suffisamment petits par rapport aux pommes de terre.
