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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Jardinière de Primeurs

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
"Le Printemps est arrivé, la Jolie Saison" ! Précipitez-vous au Marché, faîtes le plein en légumes et confectionnez donc cette jardinière hyper-vitaminée !
TOQU'EN FICHE
Origine France
Niveau Facile
Nbre personnes 4-6 personnes.
Préparation 30mn
Cuisson 1h30-2h00
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 4-6 personnes

  • 300 g de pommes de Terre - Épluchées, et coupées, puis arrondies pour qu'elles aient la taille et la forme de petites pommes de terre.
  • 10 Oignons Nouveaux - Épluchés et Équeutés. Retirer la première peau et même les suivantes jusqu'à temps qu'ils aient la forme de bille.
  • 300 g de Carottes nouvelles - Épluchées et taillées pour qu'elles aient la taille et la forme de mini-carottes.
  • 200 g de Navets Nouveaux - Épluchés et taillés pour qu'ils aient la taille et la forme de petits navets.
  • 800 g de petits pois frais non écossés  - 400 g une fois écossés. Des frais bien sûr, sinon 300 g de haricots verts.
  • 1 coeur de Laitue.
  • 1 Branche de Thym.
  • Huile d'Olive ou "Classique". - Suivant le goût de chacun.
  • 30 g de beurre.
  • 1 morceau de Sucre.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  1. Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'Huile et le Beurre. A feu doux, faire revenir tous les ingrédients à l'exception des pommes de terre et le coeur de laitue. Durée, 10 mn environ.
  2. Ajouter un verre d'eau (15 cl) dans lequel aura été dilué un morceau de Sucre.
  3. Saler, poivrer.
  4. Ajouter les pommes de terre, le coeur de laitue et la branche de thym.
  5. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux durant 1h30 - 2h00. Mélanger délicatement de temps en temps. Rectifer l'assaisonnement à mi-cuisson.
  6. Servir nature avec éventuellement une noix de beure à ajouter dans l'assiette.

Toqu'en Plus

  • De la Poitrine Fumée détaillée en lardons peut-être ajoutée. Dans ce cas, celle-ci doit revenir dans l'huile avant l'introduction des premiers légumes.
  • De la taille des légumes dépendra la cuisson cohérente de l'ensemble. Carottes et navets doivent être coupés suffisamment petits par rapport aux pommes de terre.

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Création de cette page le : 12/09/2003
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