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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Poulet rôti

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Le classique de chez classique arrangé aux petits oignons !
TOQU'EN FICHE
Niveau Facile
Nbre personnes 6 personnes.
Préparation 5 mn
Cuisson 1h15
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 6 personnes

  • 1 poulet bridé prêt à rôtir - entre 1,500 kg et 1,800 kg.
  • 1 gousse d'ail.
  • 50 g de Beurre pommade - Pour le poulet.
  • 30 g de beurre  - Pour la sauce.
  • 10 petits oignons grelots - Pelés entiers. Il en existe d'excellents surgelés quand ce n'est pas la saison.
  • Sel.
  • Poivre.
  • un croûton de pain rassis frotté d'Ail - Éventuellement.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 240° (th 8).
  2. Saler et poivrer "exagérément" l'intérieur du poulet. Introduire une gousse d'ail écrasée de l'à-plat d'un couteau. Ajouter éventuellement un croûton de pain rassis préalablement frotté d'Ail.
  3. Poivrer et saler l'extérieur du poulet en massant le poulet avec les mains.
  4. Beurrer le poulet avec le beurre pommade en massant avec les mains.
  5. Dans un plat à four mettre le poulet sur une cuisse, déposer les oignons grelot tout autour.
  6. Cuire 20 minutes en arrosant de temps à autre.
  7. Retourner le poulet sur l'autre cuisse (délicatement pour ne pas faire éclater la peau du poulet).
  8. Cuire 15 autres minutes toujours en arrosant.
  9. Retourner le poulet les "blancs" vers le bas. Mettre 20 cl d'eau chaude dans le fond du plat.
  10. Cuire 15 mn supplémentaires en arrosant le poulet.
  11. Retourner le poulet les "blancs" vers le haut.
  12. Cuire 15 mn pour terminer en arrosant le poulet.
  13. Hors du feu, mettre le poulet dans un plat recouvert d'un papier aluminium et le laisser se détendre 10 mn avant de le découper.
  14. Pendant ce temps, dégraisser le jus de viande puis ajouter un peu de beurre frais. Rectifier l'assaisonnement.
  15. Présenter la sauce et les oignons grelots confits dans une saucière.
  16. Découper alors le poulet dans un plat. Présenter le croûton imbibé de jus pour les amateurs (et ils sont plus nombreux qu'on ne le pense !!).

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Création de cette page le : 17/01/2009
Dernière  modification  le : 08/08/2009
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