TOQU'EN
TÊTE

Saupiquet de Jambon à l'Os

Mise en appétit... D'une simplicité enfantine, pour un plat rapide et gourmand assuré.	TOQU'EN FICHE Origine France Niveau Facile Nbre personnes 4 personnes. Préparation 15mn Cuisson 10mn   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 4 personnes

• 8 tranches de jambon blanc de 1 cm d'épaisseur ou mieux du jambon à l'os.
• 5 échalotes moyennes - Pelées et finement ciselées
• 25 g de beurre.
• 70 g de concentré de tomate.
• 20 cl de vin blanc sec.
• 50 cl de crème fraiche épaisse.
• Sel Fin.
• Poivre.

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire suer dans une casserole avec le beurre les échalotes ciselées. Saler.
3. Verser le vin blanc sec.
4. Faire réduire pratiquement à sec.
5. Ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger.
6. Ajouter la crème. Faire chauffer. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
7. Passer la sauce au chinois, si vous le souhaitez pour une sauce entièrement lisse.
8. Dans un plat à four beurré, disposer les tranches de jambons légèrement superposées.
9. Napper le tout de la sauce.
10. Passer au four pour une dizaine de minutes.

Toqu'en Plus

• À servir avec des pâtes fraîches, du riz, une purée. À vous de voir.
• Si vous aimez cette sauce, vous apprécierez la Sauce Charcutière que vous propose Toqu'en Tête.